腊味煲仔饭

14.1万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

第一次在家做煲仔饭,以前只是偶尔在外面吃过,很喜欢那个味道,想着有空、有材料时一定要自己试试。 这次终于动手了,真的好好吃啊~~不愧是著名的广东美食啊。 虽然自己做的可能并不正宗,但没关系,味道好就满足了。 两个人这样一锅,刚刚好全部吃完,有菜有肉,还利用余温卧了一个嫩嫩的蛋,合着脆脆的锅巴一起吃,太美了。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    腊味煲仔饭_的做法步骤:1

    大米洗净,放入砂锅中,加水,米与水的比例大致是1:1.5,水不要太多。

  • 步骤2

    腊味煲仔饭_的做法步骤:2

    将砂锅至于火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。

  • 步骤3

    腊味煲仔饭_的做法步骤:3

    油菜洗净一分为二。

  • 步骤4

    腊味煲仔饭_的做法步骤:4

    将腊肠和腊肉切成片状,家里正好有几根很细的青蒜,就切了一点点。

  • 步骤5

    腊味煲仔饭_的做法步骤:5

    调制一个调味汁,将酱油、蒸鱼豉油、鸡粉、少许糖一起加入小碗中,再加入适量水调成汁备用。

  • 步骤6

    腊味煲仔饭_的做法步骤:6

    待米饭中的水分快要收尽时码入腊肠和腊肉,并将一勺猪油延四周加入到砂锅中(这样可以形成脆脆的锅巴)加盖再以小火焖5分钟左右。

  • 步骤7

    腊味煲仔饭_的做法步骤:7

    另起锅用油盐水汆烫熟油菜,捞出过凉水以保持鲜绿的颜色。

  • 步骤8

    腊味煲仔饭_的做法步骤:8

    打开砂锅盖子,均匀的淋入事先配好的调料汁后关火。

  • 步骤9

    腊味煲仔饭_的做法步骤:9

    快速码放上油菜芯,并打入一个鸡蛋,盖好砂锅盖子,用砂锅的余温继续焖10分钟左右,即可食用了。

小贴士

米饭的水不要太多,比平时蒸饭时略硬一点,做出的煲仔饭口感更好。 在四周淋入少量猪油不但味道更香,还更有助于形成脆脆的锅巴。

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评论99

  • 志勇4aca0daf 回复

    真不错哦!

    1年前
  • 萌萌雅吃货 回复

    好有食欲

    1年前
  • 希葩提娅 回复

    好有食欲

    1年前
  • 潘迎 回复

    不错不错!

    1年前
  • 草莓司糖 回复

    好想吃

    1年前

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