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烧汁猪肝

8609次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

过了立春就预示着春天的脚步离我们越来越近了,万物生发,一派生机勃勃。中医认为:“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”,肝脏是人体最大的代谢器官,所以我们一定要保护好肝脏的健康。俗话说:一年之计在于春,做好春季保健,让你健康一整年。 那我们春季要吃些什么好呢?菠菜,韭菜,芹菜,莴笋等许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市,因此这些绿色蔬菜为春季时令菜,富含铁等多种矿物质和胡萝卜素,多吃有利于养肝补血,排毒解毒。 为了遵循健康的养生原则,今天就以猪肝为主料(要知道中医养生讲究的就是吃啥补啥),猪肝为补血补铁之佳品, 再配上些豆芽、洋葱这些小菜使其功效更上层楼。先将猪肝裹上一层薄薄的粉,这样有利于锁住猪肝中的水分,保持猪肝的鲜嫩。煎至五、六层熟时捞出,煸炒配菜后再混合一起,浇入调制好的烧汁料, 翻炒一下,让猪肝均匀的裹上调味酱汁,不仅滑嫩而且入味,非常美味。 这道菜我也是跟着电视上学了, 就来依葫芦画瓢, 与大家一起分享这道美味又可口的“烧汁猪肝”来春季养肝吧。

烹饪步骤13步

  • 步骤1

    烧汁猪肝_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    烧汁猪肝_的做法步骤:2

    猪肝片放入适量的料酒、 姜片和少量的白醋, 搅拌均匀后腌制十分钟;

  • 步骤3

    烧汁猪肝_的做法步骤:3

    将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉;

  • 步骤4

    烧汁猪肝_的做法步骤:4

    放入烧热的锅中煎一下;

  • 步骤5

    烧汁猪肝_的做法步骤:5

    当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下;

展开全部步骤

小贴士

1. 猪肝可以稍微切厚一点, 加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下; 2. 控干下水分,再在表面上拍层薄薄的粉,放入无油的锅中煎一下;我做的时候没有控水,因此表面上粘的粉不够均匀,个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些; 3 提前准备好碗汁: 半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖, 搅拌均匀备用; 4.将锅洗干净,放入适量的油, 爆香洋葱, 下入豆芽菜一起翻炒, 直至豆芽菜微微发软; 5. 再下入刚煎好的猪肝, 倒入准备好的碗汁, 翻炒均匀, 让猪肝都裹上酱汁即可。

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评论6

  • haodou15394044779340 回复

    111

    1年前
  • Yentel颜淡 回复

    真好看

    1年前
  • C10000 回复

    连猪肝不能和豆芽菜同吃都不知道,还发菜谱。

  • 30374889 回复

    不错

  • wyn雪儿 回复

    很不错啊

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