粉蒸排骨

粉蒸排骨

11.9万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

爱吃粉蒸肉,每年都要从中国带回来几袋蒸肉粉。 今年临回来时朋友请吃饭就上了一大碗粉蒸肉,做的很香、很香。粉是她自己炒的,颗粒粗粗的,每一块肉都裹满了粉渣,不油不腻,香糯酥烂,吃的是不停口。 我是赶紧取经,回家的第一周就整了两大碗粉蒸排骨。 粉蒸肉做过多次,粉蒸排骨还是第一次,不过十年前在合肥一家菜馆吃过,号称是招牌菜,用了一个竹蒸笼端上来了,排骨下垫了一张荷叶,虽然没有五花肉做的粉蒸肉吃的解馋,但多了几分清香。 女人过了四十大多有缺钙这个问题,医生说一定要注意锻炼、到户外多晒太阳,还有就是饮食调养。 这不就买来了软排骨,骨头轻轻嚼嚼全吃下去了。 能补多少钙,不知?但我想总是有好处的。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    粉蒸排骨_的做法步骤:1

    将200g大米淘洗干净,控干。

  • 步骤2

    粉蒸排骨_的做法步骤:2

    将大米炒干后,加3茶匙十三香炒成微黄,然后碾成大颗粒状。

  • 步骤3

    粉蒸排骨_的做法步骤:3

    将1公斤排骨用温水泡出血水。

  • 步骤4

    粉蒸排骨_的做法步骤:4

    排骨清洗干净后斩成小块,装入大盆。

  • 步骤5

    粉蒸排骨_的做法步骤:5

    加1汤勺子老抽,两勺子生抽,还有盐5g拌匀。

  • 步骤6

    粉蒸排骨_的做法步骤:6

    加1茶匙糖浆。注用糖浆与烧红烧肉是一样的,上色较亮丽。

  • 步骤7

    粉蒸排骨_的做法步骤:7

    将碾碎的米拌入。

  • 步骤8

    粉蒸排骨_的做法步骤:8

    分装到两只大碗内,到点水在大盆里涮一下,分倒入两只大碗内。注:水量很小,不加蒸出来会干。蒸米饭也是要用水的,不是吗?

  • 步骤9

    粉蒸排骨_的做法步骤:9

    在撒点切碎的姜在表面。

  • 步骤10

    粉蒸排骨_的做法步骤:10

    高压锅加压蒸约30-40分钟,一般来说就软烂了。 注:锅小,分蒸了两次。

小贴士

1.排骨一定要用温水泡出血水,但是不能焯水,肉质就会较紧。 2.稍然加点水,蒸出来的粉蒸排骨不会干,这要根据肉的湿度决定。

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成果照
Candy411
Candy411
粉蒸山药排骨
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评论84

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    聆听雨声66 回复回复

    不错,

    1年前
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    不用昵称行不行 回复回复

    学习了

    1年前

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