生炊鲳鱼

生炊鲳鱼

8964次浏览 简单难度 制作时间50分钟

鲳鱼,肉质清甜,口感嫩滑,骨少而软,在鱼类众多的潮汕地区也是当仁不让的好鱼之一。我们有句俗语就叫“好鱼马鲛鲳”,鲳鱼有几个品种,最好的品种当属“斗鲳”。因为这食材本身已经足够鲜美,所以只用一点姜葱和酱油来调味就好,配料若多了反而品尝不到鱼本身的那种鲜甜。 其实,我也不懂得辨别鱼的新鲜与否。但我们可以有选择性地与鱼档老板建立起良好的买卖关系,把挑选食材的任务转嫁给他人。另外,在我们潮汕,市场的服务真的超赞。买鱼时,师傅不但会根据你的要求将鱼处理得干干净净,还会很贴心地给你准备好煮鱼的配菜。所以,基本不下厨房的你,只要遇到好的鲳鱼,也可以颠覆你的零厨艺,让人刮目相看。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    生炊鲳鱼_的做法步骤:1

    鲳鱼请市场的师傅帮忙处理好。

  • 步骤2

    生炊鲳鱼_的做法步骤:2

    将其洗净,鱼身上划上几刀。

  • 步骤3

    生炊鲳鱼_的做法步骤:3

    姜洗净,切成姜丝。

  • 步骤4

    生炊鲳鱼_的做法步骤:4

    葱洗净,切成葱丝。

  • 步骤5

    生炊鲳鱼_的做法步骤:5

    辣椒洗净,切成圈。

  • 步骤6

    生炊鲳鱼_的做法步骤:6

    将姜丝与辣椒放在鱼上。

  • 步骤7

    生炊鲳鱼_的做法步骤:7

    酱油与食用油拌匀成酱汁,淋在鱼上。

  • 步骤8

    生炊鲳鱼_的做法步骤:8

    锅里煮开水,将鱼放入,中火隔水蒸10分钟。

  • 步骤9

    生炊鲳鱼_的做法步骤:9

    最后放入葱丝再蒸1分钟左右即可。

小贴士

蒸鱼的时间要根据鱼的大小自行调整,一般来说,鱼目吐出即鱼熟了。

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评论5

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    星语星辰 回复回复

    666

    1年前
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    筱芬紫_qz 回复回复

    还可以在蒸熟的时候再把葱切丝,然后浇上热油

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