戚风

2.0万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

今天在家做了一个蓝莓蛋糕卷,顺便又给女儿做了一个戚风蛋糕,女儿很喜欢吃,自己在家做的比买的吃着放心。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    戚风_的做法步骤:1

    把蛋清和蛋黄分别装入两个无油无水的盆里

  • 步骤2

    戚风_的做法步骤:2

    把蛋黄里加入10克糖搅拌均匀

  • 步骤3

    戚风_的做法步骤:3

    加入色拉油搅拌至无油状

  • 步骤4

    戚风_的做法步骤:4

    加入牛奶搅拌均匀

  • 步骤5

    戚风_的做法步骤:5

    筛入面粉

  • 步骤6

    戚风_的做法步骤:6

    翻拌成无颗粒状

  • 步骤7

    戚风_的做法步骤:7

    蛋清里加入30克糖

  • 步骤8

    戚风_的做法步骤:8

    打发到硬性发泡

  • 步骤9

    戚风_的做法步骤:9

    取三分之一的蛋白放入蛋黄里上下翻拌均匀

  • 步骤10

    戚风_的做法步骤:10

    把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清里,翻拌均匀,把翻拌好的蛋黄糊倒入模具,端起轻轻地震几下,震出气泡,这步忘记拍照了

  • 步骤11

    戚风_的做法步骤:11

    烤箱预热180度烤45分钟,蛋糕烤好后拿出来立即倒扣过来,等冷却后脱模即可

小贴士

往蛋黄里加面粉翻拌的时候,有点不好办,用电动打蛋器搅拌,搅拌得特别均匀,亲们可以试一试

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评论83

  • 恬恬的妈 回复

    配方里加了一克的泡打粉,很好。

  • 恬恬的妈 回复

    我的倒是不塌,就是没有图片上那么蓬松,味道还不错

  • 64016332 回复

    几寸模?

  • 美味香 回复

    为什么我做了几个都塌陷了、不像你的这样还是平平的、想做成蛋糕都不行

  • 花久美0213 回复

    放多少克面粉多少克奶啊?

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