蛋黄小饼干

1.9万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

记得小时候那老式鸡蛋糕吗?只有一股鸡蛋的清香,没有牛奶黄油等味道,但我们依然非常期待能品尝到一个,最具怀旧味道的蛋黄小饼干,在今天各种色素香料横行的今天,它的味道很单一,也许不能引起你的很大的食欲,但它是记忆里最温暖的事物。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    蛋黄小饼干_的做法步骤:1

    称好所有材料,一个全蛋和两个蛋黄混合在了一起

  • 步骤2

    蛋黄小饼干_的做法步骤:2

    全部蛋液划散

  • 步骤3

    蛋黄小饼干_的做法步骤:3

    分三次加入细砂糖,进行搅拌,以便蛋液和糖能充分融合

  • 步骤4

    蛋黄小饼干_的做法步骤:4

    打发至蛋液体积膨胀,当提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失,能在碗里的蛋液表面划出纹路,就表示打发好了

  • 步骤5

    蛋黄小饼干_的做法步骤:5

    筛入低筋面粉和泡打粉

  • 步骤6

    蛋黄小饼干_的做法步骤:6

    用刮刀翻拌均匀

  • 步骤7

    蛋黄小饼干_的做法步骤:7

    将面糊装入裱花袋,在裱花袋尖端剪一个小圆孔

  • 步骤8

    蛋黄小饼干_的做法步骤:8

    在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊

  • 步骤9

    蛋黄小饼干_的做法步骤:9

    将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱,中上层,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可出炉

  • 步骤10

    蛋黄小饼干_的做法步骤:10

    午后,喝一杯茶,吃一块蛋黄小饼干,回忆一段岁月

小贴士

1、制作出酥脆可口的蛋黄饼干,重点在于蛋液的打发。蛋液要打发到提起打蛋头,滴落的蛋液不会马上消失的程度才可以。蛋液与面粉混合的时候,翻拌的动作要干脆利落迅速,不要使蛋液消泡,否则做出的小饼干质地粗糙、密实,偏硬而不酥脆。 2.挤面糊的时候,直径2CM的小圆面糊就可以了。这个配方至少可以做出140个以上的蛋黄饼干。不要挤得太大了哦。

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评论27

  • 深秋思雨 回复

    学着做点

    1年前
  • haodou14964901312310 回复

    烤十五分钟都烤焦了

  • haodou9787937486 回复

    做出来怎么不脆?

  • 兲使的孩紙 回复

    没有低筋面,可以用小麦面代替吗?

  • 味蕾呀 回复

    保质期有多久啊,怎样保存呢?

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