油条

5.3万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

这回的油条配方参照了国宴油条的配方,跟以前自己做的不同,在于炸完之后更脆而且放置一天不会皮。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    油条_的做法步骤:1

    面粉500g,盐4g混匀

  • 步骤2

    油条_的做法步骤:2

    无铝油条粉11g,与步骤一面粉混匀

  • 步骤3

    油条_的做法步骤:3

    将鸡蛋打到面粉里,然后放入色拉油,牛奶,一点点加水,并反复揉面摔打,让面团上劲

  • 步骤4

    油条_的做法步骤:4

    和好的面团醒10分钟

  • 步骤5

    油条_的做法步骤:5

    然后将醒好的面团套上保鲜袋放入冰箱里低温放置一夜

  • 步骤6

    油条_的做法步骤:6

    将放置冰箱里一夜的面团取出,搓成长条后按扁,宽度与自己的手掌宽度差不多就行,然后刷上一层油

  • 步骤7

    油条_的做法步骤:7

    切成2厘米宽度的面条

  • 步骤8

    油条_的做法步骤:8

    两个面条上下叠放,然后用筷子压一下,这样炸出的油条外形好看

  • 步骤9

    油条_的做法步骤:9

    一个个叠放压好的油条坯

  • 步骤10

    油条_的做法步骤:10

    捏住油条坯两端抻长

  • 步骤11

    油条_的做法步骤:11

    油锅的温度掌握好,将抻长的油条坯放入热油锅中用筷子反复翻滚,两两油条坯自然的就分开膨大了

  • 步骤12

    油条_的做法步骤:12

    油条炸至金黄色放在架上控一下油

  • 步骤13

    油条_的做法步骤:13

    摆到盘子里上桌了可以吃了,配上自制的豆浆是一顿不错的早餐呀

小贴士

和面在前一个晚上弄好,第二天早上拿出直接炸非常省事,而且面醒发的非常好,面里放了色拉油和鸡蛋还有牛奶就变得酥脆了,还有油温掌控好别把油条炸糊了。炸油条之后的油可以用来炒菜

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评论25

  • 芳twotwo 回复

    为什么我做出来的不是特别发,没有外面卖的泡

  • 那年雨季92 回复

    没有泡打粉和安琪酵母?那酸不酸?

  • 翠湖居 回复

    亲,你用的是什么牛奶?盒装的纯牛奶?

  • 迷你小香猪 回复

    我做的面团切下来就粘在案板上,是不是水的比例太多了?求解?

  • 五月的花语 回复

    不放冰箱可以的吗?

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