私房大盘鸡

私房大盘鸡

2.5万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

新疆大盘鸡起源于90年代初期,原创地在新疆沙湾县,据说出自于当地的一家清真饭馆,那家清真饭馆以前是做纯新疆风味的,改革开放以后,新疆来了许多四川人,四川人会吃也敢吃,他们很多人都从事着体力活,干体力活的人饭量都很大,怎么样吃才能既经济又实惠呢?四川人和当地人在一起研究、试验,终于,用一整只鸡和相关的蔬菜烹饪的美味诞生了,他们给这种美食取名为“大盘鸡”,大盘鸡诞生以后,很快就以它的味美实惠风靡新疆,近些年传到内地沿海,甚至走出国门,传入国外,从外地来新疆的人,吃过大盘鸡的人都说:‘新疆大盘鸡好吃!’   新疆大盘鸡诞生的过程,算得上是民族团结的产物,它既有鸡块,又有相关的蔬菜,还有主食;味道上,既有新疆人喜欢的辣味,又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化,现在已遍布全国,而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。”

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    私房大盘鸡_的做法步骤:1

    鸡仔细清洗干净剁成小块

  • 步骤2

    私房大盘鸡_的做法步骤:2

    青椒、葱姜、大蒜、辣皮子切好待用

  • 步骤3

    私房大盘鸡_的做法步骤:3

    锅内加适量油放入冰糖溶化

  • 步骤4

    私房大盘鸡_的做法步骤:4

    化成深糖色

  • 步骤5

    私房大盘鸡_的做法步骤:5

    加入焯过水的鸡块翻炒

  • 步骤6

    私房大盘鸡_的做法步骤:6

    翻炒片刻后加入葱姜、大蒜、辣皮子、花椒粒、八角、豆瓣酱、适量盐

  • 步骤7

    私房大盘鸡_的做法步骤:7

    炒至鸡本身的水分收干兑入开水

  • 步骤8

    私房大盘鸡_的做法步骤:8

    炖煮25分钟,期间注意查看不要烧糊了

  • 步骤9

    私房大盘鸡_的做法步骤:9

    待收汁后,加入青椒、蒜片、大葱翻炒均匀即可

  • 步骤10

    私房大盘鸡_的做法步骤:10

    颜色不错

小贴士

鸡也可以不用焯水,看自己喜好吧。也可以加入(土豆、芹菜、酸菜、),风味各不相同,却一样好吃。

5人已收藏该美食

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评论23

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    haodou3621937967 回复回复

    [微笑]

    1年前
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    💋娟子💋ace35ca5 回复回复

    666

    1年前
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    lxj1116 回复回复

    挺好的

    1年前
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    别活太认真6 回复回复

    放啤酒也行,不加水。总之🐔要是散养柴鸡啥都不放都好吃

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    习惯性吐槽君 回复回复

    郫县豆瓣酱什么时候用?

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