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台式三杯鸡

2.1万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

三杯鸡是台湾菜。简单地说就是用麻油、酱油膏、料酒各1杯(份)烧的菜就叫三杯菜,有三杯鸡、三杯鱿鱼等等,不可省略的是三杯菜最后一定要加上一种叫九层塔的香草。 电视上看到台湾大厨示范三杯菜的做法,有很多细节指点,如此做起来就容易多了。如果能买到台湾出产的黑麻油、酱油膏,加上这道菜必不可少的九层塔,这道菜就能做得更地道了。

烹饪步骤4步

  • 步骤1

    台式三杯鸡_的做法步骤:1

    锅热后加入黑麻油爆香姜片至透明状。

  • 步骤2

    台式三杯鸡_的做法步骤:2

    加入大蒜瓣、葱段(或红椒片)、鸡肉块一起炒,炒至鸡皮卷起微黄时加入料酒、黑酱油膏,继续翻炒一会,加适量冰糖,转中小火煮10余分钟。

  • 步骤3

    台式三杯鸡_的做法步骤:3

    当汁液煮至快收干时,将炒好的鸡块放入热砂锅中,最后加入九层塔。

  • 步骤4

    台式三杯鸡_的做法步骤:4

    然后盖上锅盖大火再加热10秒,上桌后打开锅盖搅拌一下就可以吃了。。。

展开全部步骤

小贴士

鸡肉洗净切块不需用开水汆烫。 台湾酱油膏较浓稠,没有的话可用生抽、老抽+加适量蚝油代替,用量则根据材料的咸淡适当调整。 家庭制作可省略放入砂锅的步骤,直接加入九层塔即可。 九层塔不易加热过久,会使其特有的香气消失。

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评论24

  • 喜欢吃的痞子 回复

    九层塔是香料吗?

  • Argochan1117 回复

    三杯鸡,万分柔情

  • 周雨荷妈妈 回复

    请问酱油膏和料酒的具体是多少升?

  • feier丫头 回复

    啥是九层塔?

  • 我爱大程宝 回复

    葡萄燕麦脆饼

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