香菇炖腊肉

1.6万次浏览 简单难度 制作时间130分钟

香菇炖腊肉是妈妈爱做的一道腊肉菜,那时候每到年过完了,家里都剩有腊肉、香菇,妈妈就把腊肉提前泡泡,香菇也是热水泡泡,妈妈特别干净,是打理家务的好手,所以把腊肉清洗的特别干净,又是用凉水泡泡,又是用热水清洗,香菇也是用热水泡,用凉水清洗很多遍,每次都把香菇清洗的成清水,直到现在我每次做香菇,也是学妈妈的清洗法,清洗很多遍。妈妈说干的香菇必须用热水泡很好久,才能把香菇泡开,因为干的香菇里面沾了很多灰尘、杂质,得先把蒂剪掉,需要清洗多遍,这样的香菇吃起来才鲜美可口。 香菇炖腊肉,热菜,咸鲜味型,汤汁浓香四溢,腊肉香味配上香菇的野香味相得益彰。 香菇富含蛋白质、碳水化合物、钙维生素、多种氨基酸等,经常食用能降低血液中的胆固醇,防止动脉粥样硬化,对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用,香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒,因香菇中含有一种干扰素的诱导剂,能诱导体内干扰素的产生,干扰病毒蛋白质的合成,使其不能繁殖,从而使人体产生免疫作用。香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。香菇类食品有提高脑细胞功能的作用,常吃,可健体益智。

辅料 1种

调料 2种

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    香菇炖腊肉_的做法步骤:1

    主料:干香菇、腊肉 辅料:盐、姜、味极鲜

  • 步骤2

    香菇炖腊肉_的做法步骤:2

    干香菇用热水泡2小时

  • 步骤3

    香菇炖腊肉_的做法步骤:3

    清洗干净,洗到清水,去蒂,姜切片

  • 步骤4

    香菇炖腊肉_的做法步骤:4

    腊肉用凉水泡4小时

  • 步骤5

    香菇炖腊肉_的做法步骤:5

    去掉上面的杂质洗净,切块

  • 步骤6

    香菇炖腊肉_的做法步骤:6

    热锅加腊肉翻炒出油捞起腊肉,倒掉多余的油

  • 步骤7

    香菇炖腊肉_的做法步骤:7

    加姜片,生抽翻炒出香味

  • 步骤8

    香菇炖腊肉_的做法步骤:8

    加水、香菇大火烧开

  • 步骤9

    香菇炖腊肉_的做法步骤:9

    倒进煲里大火烧开

  • 步骤10

    香菇炖腊肉_的做法步骤:10

    转小火炖50分钟

  • 步骤11

    香菇炖腊肉_的做法步骤:11

    尝尝咸味加少许盐

  • 步骤12

    香菇炖腊肉_的做法步骤:12

    再炖几分钟即可

小贴士

腊肉一般很咸,泡的时间久一些 可以去掉盐味,加了香菇和水炖,最好先尝尝咸味在加盐

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评论5

  • haodou7531862901 回复

    我问一下腊肉是切簿点,还是厚点?

  • haodou5569500965 回复

    不用砂锅可好

  • 段小然 回复

    味精呢?

  • sl沈lily 回复

    看起来好好吃啊,非得用砂锅么?

  • 沐浴露哥哥 回复

    馋涎欲滴[流口水]

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