蘸水腰片

1.0万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

蘸水腰片口感柔嫩,非常美味,是家庭餐桌上爱见的下酒菜,但是猪腰的膻味让很多人做不这道菜。 如何去除猪腰的膻味? 1、猪腰之所以有腥味,是因为猪腰内的白筋所造成的,所以最关键的是要把它剔除干净,猪腰中间剖开,要仔细把白筋剔除。 2、锅中加清水,放入一勺花椒,煮开1分钟,放入猪腰片,猪腰片变白,关火,猪腰片在花椒水中,浸泡5分钟。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    蘸水腰片_的做法步骤:1

    原料。

  • 步骤2

    蘸水腰片_的做法步骤:2

    碗中调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。

  • 步骤3

    蘸水腰片_的做法步骤:3

    放入葱末、蒜泥。

  • 步骤4

    蘸水腰片_的做法步骤:4

    小米椒切碎放入碗中,调成料汁。

  • 步骤5

    蘸水腰片_的做法步骤:5

    猪腰中间剖开。

  • 步骤6

    蘸水腰片_的做法步骤:6

    去除白色的腰臊。

  • 步骤7

    蘸水腰片_的做法步骤:7

    片成片。

  • 步骤8

    蘸水腰片_的做法步骤:8

    锅中加适量清水,放入花椒煮5分钟。

  • 步骤9

    蘸水腰片_的做法步骤:9

    放入腰片。

  • 步骤10

    蘸水腰片_的做法步骤:10

    煮开后,即可关火。

  • 步骤11

    蘸水腰片_的做法步骤:11

    腰片在花椒水中,浸泡10分钟,捞出,腰片与料汁一起上桌,蘸食即可。

小贴士

厨房小语:1.此味汁中小米椒定辣味,用量可根据自己的口味确定,可特辣、中辣,盐也可依自己口味加。 2.此味汁不加任何油,这样辣味才清爽,用矿泉水或冷开水也可以。 3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟,可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。

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评论4

  • 合歡鈴 回复

    确定这样煮没有老[闭嘴]?

    1年前
  • 马志俊 回复

    酒要放不?

    1年前
  • 沐浴露哥哥 回复

    应该好吃

  • 寧寶 回复

    好棒

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