肉松花朵面包

做面包真是个很神奇的过程，相同的面粉不同的配比，总能带来不同的手感不同的味道，以面粉为基准，水和蛋的用量为面粉的60%，盐的用量为面粉的1%，糖的用量为面粉的15-20%，奶粉的用量为面粉的5%，酵母粉的用量为面粉的1-2%，油的用量为面粉的10%。 【面粉的选择】 面粉分为N多种，有专门做饺子、面条、包子的，这一类的是属于中筋的。还有小麦粉麦芯粉，还有标着意大利、澳大利亚麦芯粉，花里胡哨的名称一大堆，然而，这些却是价格不菲。 其实，你只注意一点即可，就是选择高筋粉，如何辩识高筋粉，一定要看一下面粉的外包装上，标注的“蛋白质”含量，一般选择蛋白质含量在11以上的就行了，又能做传统面食，又能做面包，而且价格也不高。 你选择的时候就以你能最方便买到的面粉为准，不在于是什么牌子，蛋白质含量标注越高的越好。