肉松花朵面包

肉松花朵面包

3311次浏览 中等难度 制作时间110分钟

做面包真是个很神奇的过程,相同的面粉不同的配比,总能带来不同的手感不同的味道,以面粉为基准,水和蛋的用量为面粉的60%,盐的用量为面粉的1%,糖的用量为面粉的15-20%,奶粉的用量为面粉的5%,酵母粉的用量为面粉的1-2%,油的用量为面粉的10%。 【面粉的选择】 面粉分为N多种,有专门做饺子、面条、包子的,这一类的是属于中筋的。还有小麦粉麦芯粉,还有标着意大利、澳大利亚麦芯粉,花里胡哨的名称一大堆,然而,这些却是价格不菲。 其实,你只注意一点即可,就是选择高筋粉,如何辩识高筋粉,一定要看一下面粉的外包装上,标注的“蛋白质”含量,一般选择蛋白质含量在11以上的就行了,又能做传统面食,又能做面包,而且价格也不高。 你选择的时候就以你能最方便买到的面粉为准,不在于是什么牌子,蛋白质含量标注越高的越好。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    肉松花朵面包_的做法步骤:1

    原料

  • 步骤2

    肉松花朵面包_的做法步骤:2

    牛奶,蛋液,糖,盐先在面包桶里混匀

  • 步骤3

    肉松花朵面包_的做法步骤:3

    再倒入高粉,最后放上酵母

  • 步骤4

    肉松花朵面包_的做法步骤:4

    放入面包机中,选择2至3个和面程序

  • 步骤5

    肉松花朵面包_的做法步骤:5

    揉至面团拉出薄膜

  • 步骤6

    肉松花朵面包_的做法步骤:6

    发酵至两倍大

  • 步骤7

    肉松花朵面包_的做法步骤:7

    取出面团排气,醒20分钟

  • 步骤8

    肉松花朵面包_的做法步骤:8

    面团分成六份

  • 步骤9

    肉松花朵面包_的做法步骤:9

    取一份擀开

  • 步骤10

    肉松花朵面包_的做法步骤:10

    均匀的撒上肉松

  • 步骤11

    肉松花朵面包_的做法步骤:11

    将长的一边对折过来

  • 步骤12

    肉松花朵面包_的做法步骤:12

    再从一头卷起

  • 步骤13

    肉松花朵面包_的做法步骤:13

    全部卷好后放入模具中

  • 步骤14

    肉松花朵面包_的做法步骤:14

    二次发酵至两倍大,刷蛋液 烤箱预热180度,上下火中层,烤20分钟,上色后记得加盖锡纸

小贴士

厨房小语:1、烤几分钟,面包上色后记得加盖锡纸,否则会烤黑了。 2、烤制时间依自家的烤箱而定。

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成果照
云朵a
云朵a
我做的是核桃红枣花朵面包
我做的是核桃红枣花朵面包

评论10

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    世纪梦 回复回复

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    爱跳舞的老太 回复回复

    做的真漂亮,学习了。

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