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香煎蚝烙

10.0万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

蚝烙是我们潮汕的方言,许多外地的朋友总概叹说我们的方言比英语还难学。据学者考证,潮汕话是现今最古远、最特殊的方言。不要说外地朋友弄不懂,我们自己有时也弄不懂,比如潮阳区的方言就与我们的有许多的差异。所以,许多潮汕的当地美食也无法介绍给大家,因为我实在是弄不懂应该如何用普通话来表达方言啊。 蚝烙(潮汕话为ǒu luǎ),福建与台湾一带称为“蚵仔煎。我们的这种小吃是以生蚝(学名牡蛎)为主,加薯粉(地瓜 粉)、鸭蛋和葱、鱼露及辣椒酱等调料,用猪油煎至两面呈金黄色,吃起来外酥内嫩,香脆鲜美。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    香煎蚝烙_的做法步骤:1

    挑选个头小且新鲜的生蚝,清洗干净。

  • 步骤2

    香煎蚝烙_的做法步骤:2

    准备好地瓜粉。

  • 步骤3

    香煎蚝烙_的做法步骤:3

    准备好鸭蛋,并打散。

  • 步骤4

    香煎蚝烙_的做法步骤:4

    葱洗净,切成葱珠。

  • 步骤5

    香煎蚝烙_的做法步骤:5

    芫荽洗净,切碎。

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小贴士

煎蚝烙时要讲究猛火厚油,才可以确保煎好的蚝烙外酥内嫩;另外,将蚝烙翻面也是技术活,我们找一平底盘,将整个锅翻面倒下,煎好的蚝烙在底面,重新将盘子反面平倒入锅中。 另外,这辣椒酱还一定要我们汕头本地出产的辣椒酱才好吃,我们的辣椒酱咸而不辣。

5人已收藏该美食

评论7

  • 简单の快乐 回复

    不错哦

    1年前
  • 被看穿了么 回复

    不错!

    1年前
  • 高兴carol 回复

    超级喜欢蚝烙,哈哈哈哈

    1年前
  • 暴力姐_qz 回复

    马上行动

  • 心怡木子 回复

    蛋下少点应该会更好吃[作揖]

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