杂粮煎饼果子

烹饪步骤 19步

• 步骤1

  

  先做薄脆： 材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克

• 步骤2

  

  所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。

• 步骤3

  

  油纸裁成16*10cm大小，抹上油

• 步骤4

  

  放入1小块面糊，拉匀。

• 步骤5

  

  油锅烧8成热，放入面糊纸。

• 步骤6

  

  油纸会和面糊分离，捞出继续使用。

• 步骤7

  

  炸至微微金黄色或者金黄色控油，

• 步骤8

  

  酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺

• 步骤9

  

  杂粮煎饼的做法： 面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克 (也可以用绿豆粉。)

• 步骤10

  

  所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。

• 步骤11

  

  静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）

• 步骤12

  

  煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。

• 步骤13

  

  面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。

• 步骤14

  

  煎饼熟了以后，刷上酱料

• 步骤15

  

  磕入一个鸡蛋

• 步骤16

  

  用木铲子打散，摊匀在煎饼上

• 步骤17

  

  撒上葱花。等到鸡蛋凝固，

• 步骤18

  

  放入生菜叶，薄脆。

• 步骤19

  

  用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）