蔓越莓曲奇

2.0万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

自打上次做了酒渍蔓越莓继而用来做了蛋挞之后,对这个酒渍蔓越莓的味道我是念念不忘,所以前几天就又做了一些。 做好的酒渍蔓越莓,带着点儿淡淡的酒香,却没有酒的那种辛辣味道,酒香和蔓越莓的酸甜味道交融到一起,就算清口吃都很不错~不过,我当然不会这么简单的吃掉,所以有了这款曲奇饼干。 这里用到了一款饼干模,是新发现的宝贝,用来整形这种需要冷藏定型且最终形状是方形的饼干,最是方便不过了~用来做棋格饼干效果也会很不错哦~ 材料: 低筋面粉230g,细砂糖110g,黄油110g,水16ml,土鸡蛋黄4个,酒渍蔓越莓56g

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:1

    黄油室温下软化后,用打蛋器搅打至顺滑

  • 步骤2

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:2

    加入细砂糖

  • 步骤3

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:3

    搅打均匀

  • 步骤4

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:4

    分次加入蛋黄

  • 步骤5

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:5

    搅匀成奶油状;注意每次加入一个蛋黄,待蛋黄与黄油完全融合到一起后再加入下一个

  • 步骤6

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:6

    分次加水

  • 步骤7

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:7

    搅打均匀;同样,需要每一次都完全融合后再加入下一次

  • 步骤8

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:8

    筛入低筋面粉

  • 步骤9

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:9

    翻拌均匀;没有干粉即可,过分翻拌会使得面团起筋

  • 步骤10

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:10

    加入酒渍蔓越莓

  • 步骤11

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:11

    翻拌均匀

  • 步骤12

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:12

    揉成团装入保鲜袋中,放入冰箱冷藏半天;如果急用,冷藏1小时也可以,不过稍长时间的冷藏,可以使得各种味道能更好的融合到一起

  • 步骤13

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:13

    取出冷藏好的面团,隔保鲜膜放入饼干模中,压实按紧,去掉多余的面团

  • 步骤14

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:14

    将饼干模开口朝下用力按压,使得表面平整

  • 步骤15

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:15

    然后取出面团翻转90度再次进行按压操作;如此,沿各个方向分别压实压紧后,放入冰箱冻硬(约1小时)

  • 步骤16

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:16

    取出面坯

  • 步骤17

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:17

    切成厚度3~5mm的片状

  • 步骤18

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:18

    摆入烤盘,中间间隔一定距离

  • 步骤19

    蔓越莓曲奇_的做法步骤:19

    送入预热好的烤箱中上层,180度,约15分钟,稍变色即可

小贴士

1. 之前就有同学问酒渍蔓越莓的做法,其实很简单:取适量蔓越莓干放入容器内,倒入没过蔓越莓干的白朗姆酒,密封浸泡约4小时后沥干多余的朗姆酒即可; 2. 一定要注意,烤箱的温度和时间设定要根据自家烤箱情况来进行设定,不必完全照搬;我家里的烤箱,一般烤饼干的话,放在中层180度12分钟就OK了;店里的烤箱需要放在中上层180度15分钟;这就是不同的烤箱有不同的秉性,需要自己慢慢去掌控; 3. 如果不想这么费事整形,也可以把冷藏好的面团分别搓成小圆球,放入烤盘用拇指按扁再去烘烤~出炉的效果一样很棒哦~~

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评论26

  • haodou6617861245 回复

    冷冻一小时呢

    1年前
  • 月亮雪儿 回复

    请教下,为什么我切的时候很容易碎呢?

  • Xianxiaoliang 回复

    亲,能做多少个?

  • Xianxiaoliang 回复

    亲,能做多少个?

  • 美美er_耿 回复

    为什么我的都烤化了似的?软软的跟面包一样,一点也不酥呢

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