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鸡汤烩面

9921次浏览 简单难度 制作时间20分钟-1小时

烩面是河南特色的面食,知名度也很高。在我们这里,无论是大大小小的街道,还是各种大排档,甚至酒楼,都会有这个面,烩面馆更是不计其数。河南人也几乎是人人爱吃烩面,常年出门在外的,一旦回到家乡,也一定要来一碗烩面,因为这是家乡的味道。 我家也爱吃烩面,而且我做烩面还是比较拿手的。哈哈,老王卖瓜一次啦。以前发过羊肉烩面,那是最常见的烩面。今天则改变一下,做鸡汤烩面。只是这个鸡汤要求稍高点,一定要是家养的,起码也要是散养的。我今天用的是在山里面弄来的自己家养了2年的老母鸡,用它炖的汤,一个字:靓!

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    鸡汤烩面_的做法步骤:1

    老母鸡洗净后切块。农家养了2年的下蛋鸡,只有这样的鸡才会有这黄腾腾的油。

  • 步骤2

    鸡汤烩面_的做法步骤:2

    备上煮肉料:当归15g、红参5片、花椒、八角、桂皮,生姜各适量。因我家有个老婆婆,以给她滋补为要,所以除了调味料还加了红参和当归,一般 的话可以只加当归、去掉红参。

  • 步骤3

    鸡汤烩面_的做法步骤:3

    鸡肉凉水入锅,煮至将沸腾时,撇掉浮沫。自己养的鸡,浮沫都很少啊。

  • 步骤4

    鸡汤烩面_的做法步骤:4

    然后把所有的煮肉料都放入,大火煮开后转小火炖5个小时。如果没时间就用压力锅压30分钟。

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小贴士

面团揉好和分剂、擀片之后都要有饧的过程,这样煮出来的面才够筋道,成型也好。

5人已收藏该美食

评论5

  • 夏日清风 回复

    好吃,喜欢

    1年前
  • 天蝎座8ae8b1357 回复

    炖五个小时

  • 酵愫宝宝 回复

    美味

  • 52330564 回复

    家养的鸡肉才是真的香,煨出的汤下的烩面绝对好吃,赞一个!

  • 不像狮子座的君君 回复

    鲜香滋润,好暖的感觉

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