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麻婆豆腐

2.7万次浏览 复杂难度 制作时间5-20分钟

麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。

主料1种

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    麻婆豆腐_的做法步骤:1

    材料大集合

  • 步骤2

    麻婆豆腐_的做法步骤:2

    豆腐切成小块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,捞出用清水浸泡

  • 步骤3

    麻婆豆腐_的做法步骤:3

    炒锅放油,烧热后放入肉末炒香

  • 步骤4

    麻婆豆腐_的做法步骤:4

    将肉末推至炒锅一边,加入豆瓣酱炒香,然后放入辣椒粉、牛肉豆豉酱、姜、蒜苗继续炒香,与肉末混匀;烹入料酒

  • 步骤5

    麻婆豆腐_的做法步骤:5

    加入一碗清水,生抽、糖及鸡精,煮沸后放入豆腐

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小贴士

1、因为豆瓣酱、牛肉酱、生抽都有盐,所以基本不用放盐了,起锅前可以尝一尝看是否有盐。 2、本人爱吃麻,所以最后同时放了花椒油和花椒粉,同志们可按各自爱好调节用量。

5人已收藏该美食

评论12

  • 畅啊啊 回复

    真好吃啊

    1年前
  • haodou6810321719 回复

    好吃

  • haodou6095274072 回复

    第一次做,失败,千万不要放太多豆瓣酱π_π

  • 程冰艳 回复

    看起来好好吃啊

  • 小小懒惰虫 回复

    改良了一下,好吃

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