红烧羊脖

红烧羊脖

4.3万次浏览 中等难度 制作时间100分钟

羊脖子的做法其实很简单,要么是清炖,它不需要复杂的制作过程,加几片洋葱,大火烧开转小火慢炖,要不了半个小时,香味便会弥漫于整个房间。要么是红烧羊脖,就多加三种香料,就会烧的满房子香味浓浓。 这次的羊脖是过年的时候整了一只羊,分割下来的,羊脖吃的不多,每次买了一只羊后才有,平时是不会买羊脖的,羊脖子肉少骨多,在过去很少能上台面。但随着生活水平的不断提高,羊脖子也登上了大雅之堂,价格也水涨船高。 去过内地不少地方,也吃过看过各地羊肉的各种做法。说实话,就我们这儿的做法最简单,保持了羊肉的原汁原味。也许是羊肉的品种和产地不同。大部分的做法都放好多种甚至十几种调味料,吃起来羊肉的味道已经没有了,就剩调味料的味道,甚至吃不出是什么肉,我说这是“过度烹饪”。我去过牧区,也吃过牧民做的手抓羊肉,大部分人家煮羊肉是一丁点调料都不加的,羊肉直接加大铁锅的凉水里,大火烧开,撇去血沫,转小火慢炖,煮熟后加盐,有的牧民是吃的时候再撒上盐,再搭配洋葱丝一起吃。那种美味,一直萦绕心间,回味无穷! 羊脖骨是“羊蝎子”里的精品,也就是靠近脖子一带的“羊蝎子”。羊蝎子学名羊龙骨,即羊脖骨之间的部分,因其形似蝎子,所以称之为“羊蝎子”。羊蝎子取材于内蒙古大草原的绵羊,因其有一层精瘦肉并带有筋头骨髓、蛋白质、钙含量丰富,所以经常食用能提高人的健康素质,其营养价值在食品中堪称上品。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    红烧羊脖_的做法步骤:1

    主料:羊脖 辅料:植物油、盐、洋葱、辣皮子、草果、小茴香、花椒粒、白糖、生抽

  • 步骤2

    红烧羊脖_的做法步骤:2

    把羊脖切块洗净

  • 步骤3

    红烧羊脖_的做法步骤:3

    凉水下锅煮开,捞起

  • 步骤4

    红烧羊脖_的做法步骤:4

    辣皮子泡泡切末

  • 步骤5

    红烧羊脖_的做法步骤:5

    洋葱切末

  • 步骤6

    红烧羊脖_的做法步骤:6

    热锅凉油,油热5成加白糖翻炒出咖啡色泡泡

  • 步骤7

    红烧羊脖_的做法步骤:7

    下羊脖翻炒均匀上色,加生抽翻炒均匀

  • 步骤8

    红烧羊脖_的做法步骤:8

    加洋葱丝翻炒出香味,加辣皮子、草果、花椒粒、小茴香翻炒出香味,再翻炒2分钟

  • 步骤9

    红烧羊脖_的做法步骤:9

    加水大火烧开

  • 步骤10

    红烧羊脖_的做法步骤:10

    加盖转小火烧50分钟

  • 步骤11

    红烧羊脖_的做法步骤:11

    加盐

  • 步骤12

    红烧羊脖_的做法步骤:12

    烧到羊脖熟透,大火收汁即可

小贴士

焯羊肉一定的凉水下锅,大火烧开,不能加盖 喜欢吃胡萝卜的加一些一起红烧 如果不熬制糖色,就用老抽上色也行

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小猪5519841
小猪5519841
太好吃了!儿子吃了好多
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