香草舒芙蕾

烹饪步骤 23步

• 步骤1

  

  在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油

• 步骤2

  

  倒入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀的粘在模具壁上，将多余的糖倒出

• 步骤3

  

  18克黄油溶化成液态

• 步骤4

  

  加入18克高筋面粉

• 步骤5

  

  搅拌均匀成为糊状

• 步骤6

  

  牛奶倒入奶锅，加入20克细砂糖

• 步骤7

  

  加入香草精

• 步骤8

  

  将奶锅里的牛奶煮至沸腾

• 步骤9

  

  煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里，边倒边搅拌

• 步骤10

  

  牛奶全部倒完并搅拌均匀

• 步骤11

  

  将混合液过筛回奶锅里

• 步骤12

  

  重新用小火加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态，离火，冷却10-15分钟

• 步骤13

  

  鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，将蛋黄加入冷却好的面糊中

• 步骤14

  

  搅匀

• 步骤15

  

  蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖

• 步骤16

  

  用打蛋器打至干性发泡状态

• 步骤17

  

  取1/3蛋清到第14步的基料里

• 步骤18

  

  翻拌均匀

• 步骤19

  

  全部倒回蛋清里

• 步骤20

  

  再次翻拌均匀 成为梳乎厘面糊

• 步骤21

  

  把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里，八九分满

• 步骤22

  

  放入预热好上下火190℃的烤箱，中层，烤16分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色出炉

• 步骤23

  

  出炉后在表面撒上糖粉装饰，并立即食用