香草舒芙蕾

香草舒芙蕾

1.6万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

舒芙蕾之所以具有经久不衰的魅力、除了口感、也和它如昙花一现般的品尝时间不无关系…… 这道美味的甜点、只有出炉后的短短几分钟品尝时间、 时间一过曾经的美丽随着热气的散去迅速塌陷、独特的轻盈口感也不复存在…… 也许正因为短暂、它的美才弥足珍贵…… 在清冷的初春、你会为谁端上一杯热乎乎的舒芙蕾?

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    香草舒芙蕾_的做法步骤:1

    在烤碗内壁薄薄涂抹一层黄油

  • 步骤2

    香草舒芙蕾_的做法步骤:2

    倒入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀的粘在模具壁上,将多余的糖倒出

  • 步骤3

    香草舒芙蕾_的做法步骤:3

    18克黄油溶化成液态

  • 步骤4

    香草舒芙蕾_的做法步骤:4

    加入18克高筋面粉

  • 步骤5

    香草舒芙蕾_的做法步骤:5

    搅拌均匀成为糊状

  • 步骤6

    香草舒芙蕾_的做法步骤:6

    牛奶倒入奶锅,加入20克细砂糖

  • 步骤7

    香草舒芙蕾_的做法步骤:7

    加入香草精

  • 步骤8

    香草舒芙蕾_的做法步骤:8

    将奶锅里的牛奶煮至沸腾

  • 步骤9

    香草舒芙蕾_的做法步骤:9

    煮开的牛奶慢慢倒入第2步的面糊里,边倒边搅拌

  • 步骤10

    香草舒芙蕾_的做法步骤:10

    牛奶全部倒完并搅拌均匀

  • 步骤11

    香草舒芙蕾_的做法步骤:11

    将混合液过筛回奶锅里

  • 步骤12

    香草舒芙蕾_的做法步骤:12

    重新用小火加热并不断搅拌,直到沸腾,成为浓稠的状态,离火,冷却10-15分钟

  • 步骤13

    香草舒芙蕾_的做法步骤:13

    鸡蛋的蛋黄与蛋清分开,将蛋黄加入冷却好的面糊中

  • 步骤14

    香草舒芙蕾_的做法步骤:14

    搅匀

  • 步骤15

    香草舒芙蕾_的做法步骤:15

    蛋清分2-3次加入剩下的15克细砂糖

  • 步骤16

    香草舒芙蕾_的做法步骤:16

    用打蛋器打至干性发泡状态

  • 步骤17

    香草舒芙蕾_的做法步骤:17

    取1/3蛋清到第14步的基料里

  • 步骤18

    香草舒芙蕾_的做法步骤:18

    翻拌均匀

  • 步骤19

    香草舒芙蕾_的做法步骤:19

    全部倒回蛋清里

  • 步骤20

    香草舒芙蕾_的做法步骤:20

    再次翻拌均匀 成为梳乎厘面糊

  • 步骤21

    香草舒芙蕾_的做法步骤:21

    把梳乎厘面糊倒入一开始准备好的模具里,八九分满

  • 步骤22

    香草舒芙蕾_的做法步骤:22

    放入预热好上下火190℃的烤箱,中层,烤16分钟左右,直到完全膨起,表面呈金黄色出炉

  • 步骤23

    香草舒芙蕾_的做法步骤:23

    出炉后在表面撒上糖粉装饰,并立即食用

小贴士

1、梳乎厘是一款出炉后在短时间内就会塌陷的甜点。为保证口感,请在出炉后立即食用。 2、梳乎厘的制作并不复杂,但它不能像其他甜点一样可以提前做好,想吃的时候立刻就吃。为了减少想吃梳乎厘时的等候时间,我们可以提前将基料做好,将混合好蛋黄的基料放入冰箱冷藏,可以保存3天左右。想吃的时候取出来,再继续之后的步骤即可。 3、将打发好的蛋清与基料混合的时候,一定要注意采用从底部往上的翻拌手法,不要画圈搅拌以免消泡哦!

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成果照
我爱肥臭臭
我爱肥臭臭
味道简直太赞了!也不费时间~搭配咖啡,完美~!
味道简直太赞了!也不费时间~搭配咖啡,完美~!

评论23

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    小白朵 回复回复

    请问烤小蛋糕的那种纸杯行吗?

  • 用户头像
    哦一起前行 回复回复

    烤箱是先预热再放东西的

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