回锅肉

回锅肉

8025次浏览 中等难度 制作时间90分钟

现在正临青蒜上市,想做一个回锅肉,第一次做,买五花肉看了好几家肉铺,选了这家不带皮的五花肉,店家告诉我是上五花还是下五花来的~ 反正不喜欢太肥的肉就是。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    回锅肉_的做法步骤:1

    五花肉洗干净

  • 步骤2

    回锅肉_的做法步骤:2

    青蒜半斤

  • 步骤3

    回锅肉_的做法步骤:3

    蒜白和蒜叶分开

  • 步骤4

    回锅肉_的做法步骤:4

    红辣椒一个,郫县豆瓣

  • 步骤5

    回锅肉_的做法步骤:5

    五花肉入清水,加料酒和姜片煮二十分钟

  • 步骤6

    回锅肉_的做法步骤:6

    煮好晾凉后入冰箱冷冻一会,切片

  • 步骤7

    回锅肉_的做法步骤:7

    平底锅底油烧热下蒜片和姜丝爆香

  • 步骤8

    回锅肉_的做法步骤:8

    下入五花肉片,把油脂都炒出来

  • 步骤9

    回锅肉_的做法步骤:9

    肉炒至透明,拨一边,下入郫县豆瓣酱

  • 步骤10

    回锅肉_的做法步骤:10

    翻炒,先加蒜白和红辣椒

  • 步骤11

    回锅肉_的做法步骤:11

    加少许的白糖提鲜和中和咸味

  • 步骤12

    回锅肉_的做法步骤:12

    再加蒜叶,出锅前加点味精

  • 步骤13

    回锅肉_的做法步骤:13

    装盘

小贴士

五花肉煮二十分钟即可,加姜片,料酒去腥,凉后放冷冻里冻半个小时到1个小时,好切片 五花肉得炒到透明,吃起来不会腻口 郫县豆瓣很咸,不需要加盐了 炒青蒜的时候先炒蒜白,最后出锅前再炒蒜叶

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评论3

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    蜜雪儿5678 回复回复

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    lucy薇 回复回复

    看颜色就知道一定美味。

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    小猪唛522 回复回复

    这个绝对的好下饭。

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