五彩的诱惑 什锦肉丁

烹饪步骤 11步

• 步骤1

  

  将精肉切成小方块。

• 步骤2

  

  调入姜、盐、糖、胡椒、淀粉和几滴柠檬汁备用。注：柠檬汁有提鲜去异味的作用。没有不用或用黄酒。

• 步骤3

  

  将胡萝卜切丁，西兰花茎干去皮切丁，花菜掰成小朵与胡萝卜丁大小一致，香菇切丁，蒜瓣剥出粒，蒜苗切丝。

• 步骤4

  

  起油锅，油热先下蒜瓣，再下肉丁滑炒断生盛出备用。

• 步骤5

  

  另起油锅下香菇和胡萝卜丁炒变色。注：香菇和胡萝卜过油味更香。

• 步骤6

  

  舀一大汤勺子高汤，盖锅焖一分钟，因胡萝卜相对花菜和西兰花茎干较硬。

• 步骤7

  

  当水基本收干时，下花菜和西兰花茎。

• 步骤8

  

  翻炒断生加盐调味。

• 步骤9

  

  再将前面滑炒断生的肉丁倒回锅。

• 步骤10

  

  翻炒均，调入薄芡。

• 步骤11

  

  最后加入蒜苗起锅。