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酱香南瓜豆腐大包子

6604次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

我最喜欢吃包子,也喜欢给包子们搭配形形色色具有我们仙居特色的包子馅。 因为仙居家庭做包子,很多人都是用炒起来的馅料的,里面有豆腐啊,肉丁啊这些东西。 我的做法则是在仙居馅料的基础上又加了一点北方特色“豆豉”进去增加酱香味。 刚炒熟的馅料绝对是个大诱惑啊,不克制克制估计接下来只能吃白馒头了。 当然,想要用豆腐做馅是有前提的啊,那就是豆腐一定要好吃, 而且必须是老豆腐,做的要又嫩又香, 配上肉丁,豆豉那么一炒,加点南瓜丁,来点清香味, 最后出锅前来上一点葱花,所有的香味都在瞬间被提升,释放。 主辅料:豆腐一小块、猪肉一小块、南瓜一小块、豆豉适量、生姜末适量、料酒适量、青蒜两根、盐适量、生抽适量 面团:中筋面粉300克、水 150克、盐2克、白糖10克、酵母粉3克

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    酱香南瓜豆腐大包子_的做法步骤:1

    先把酵母和水充分溶解,放入面粉,糖,盐揉匀,放一边盖上湿布醒发,然后再开始准备馅料

  • 步骤2

    酱香南瓜豆腐大包子_的做法步骤:2

    把瘦肉跟肥肉分开切成小丁

  • 步骤3

    酱香南瓜豆腐大包子_的做法步骤:3

    豆腐切小丁

  • 步骤4

    酱香南瓜豆腐大包子_的做法步骤:4

    南瓜去皮切小丁

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小贴士

如果包子已经发到很大了,那就水烧开了再上屉蒸,关火以后再闷两分钟就可以开盖吃了,这个过程术语叫虚蒸,可以防止面点回缩。

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