蒸鸡蛋羹

33.1万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

蒸鸡蛋羹色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口。它几乎是家里必做的一道菜,体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿,都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥性很大的一道菜,因为本身味道清淡,可以根据个人口味添加各种调味料或者加一些配料入其中蒸。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    蒸鸡蛋羹_的做法步骤:1

    准备所需材料。

  • 步骤2

    蒸鸡蛋羹_的做法步骤:2

    将鸡蛋打入碗内,用打蛋器打散。

  • 步骤3

    蒸鸡蛋羹_的做法步骤:3

    加入少许盐继续打搅均匀。

  • 步骤4

    蒸鸡蛋羹_的做法步骤:4

    然后加入适量的凉开水。

  • 步骤5

    蒸鸡蛋羹_的做法步骤:5

    继续打搅均匀。

  • 步骤6

    蒸鸡蛋羹_的做法步骤:6

    将打搅均匀的鸡蛋液过筛。

  • 步骤7

    蒸鸡蛋羹_的做法步骤:7

    第二次过筛,过两次筛鸡蛋会变得更细滑。

  • 步骤8

    蒸鸡蛋羹_的做法步骤:8

    再用小勺撇去泡沫。

  • 步骤9

    蒸鸡蛋羹_的做法步骤:9

    然后盖上保鲜膜,上锅蒸12分钟左右。

  • 步骤10

    蒸鸡蛋羹_的做法步骤:10

    取出后撒上葱花。

  • 步骤11

    蒸鸡蛋羹_的做法步骤:11

    香油和酱油用小勺调匀,淋入鸡蛋羹即可。

小贴士

蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。

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评论702

  • 天煞孤心_qz 回复

    火候呢?全程大火?

    4月前
  • 黑金aa10410e 回复

    不用生水和开水用温水煮吗?

    4月前
  • nicedayeveryday 回复

    用保护膜加热不产生毒吗

    4月前
  • 安得列 回复

    挺不错!

    6月前
  • 平凡简单6 回复

    水开放鸡蛋计时还是凉水计时?

    7月前

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