菠萝排骨饭

8506次浏览 中等难度 制作时间90分钟

“名以食为天”,在中国营养学会推荐的食物金字塔,金字塔的最底层是五谷类(碳水化合物)。也就是建议中国女性每天要吃3~6碗饭,男性要吃4~8碗饭,才能从中吸收到充足的营养素。 而在中国人的实际饮食生活中, 我们大多数人每天吃的碳水化合物物,不外乎精制米做的米饭,精制面做的馒头,于健康的碳水化合物(全谷物食品,如全麦粉、燕麦片、大麦面包和糙米)相差很多, 这种精制的米、面等也成为我们健康的杀手。 今天用刚得到的红米, 要知道颜色越深, 营养越高,再配上正上市的菠萝, 做个“菠萝排骨饭”来尝尝吧。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    菠萝排骨饭_的做法步骤:1

    排骨冷水下锅,加入姜片,葱段和适量的料酒,焯水后去除浮沫备用;

  • 步骤2

    菠萝排骨饭_的做法步骤:2

    锅中放入少量冰糖和油,小火慢慢炒糖色;

  • 步骤3

    菠萝排骨饭_的做法步骤:3

    炒到糖完全融化,且变成棕黄色;

  • 步骤4

    菠萝排骨饭_的做法步骤:4

    下入焯过水的排骨;

  • 步骤5

    菠萝排骨饭_的做法步骤:5

    慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;

  • 步骤6

    菠萝排骨饭_的做法步骤:6

    加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒, 一起煮上十五分钟;

  • 步骤7

    菠萝排骨饭_的做法步骤:7

    菠萝一切为二,掏出菠萝肉,保留完整的外壳;

  • 步骤8

    菠萝排骨饭_的做法步骤:8

    排骨大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;

  • 步骤9

    菠萝排骨饭_的做法步骤:9

    加入用盐水浸泡过的菠萝,翻炒两分钟后盛入碗中备用;

  • 步骤10

    菠萝排骨饭_的做法步骤:10

    将红米淘好后放入电饭煲中;

  • 步骤11

    菠萝排骨饭_的做法步骤:11

    煮熟好备用;

  • 步骤12

    菠萝排骨饭_的做法步骤:12

    芦笋切成小丁, 加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀;

  • 步骤13

    菠萝排骨饭_的做法步骤:13

    再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中;

  • 步骤14

    菠萝排骨饭_的做法步骤:14

    倒入刚调味的芦笋丁和菠萝;

  • 步骤15

    菠萝排骨饭_的做法步骤:15

    再加入少量的盐到米饭中, 搅拌均匀;

  • 步骤16

    菠萝排骨饭_的做法步骤:16

    将拌好的米饭倒入菠萝壳中, 再摆放些刚烧好的排骨;

  • 步骤17

    菠萝排骨饭_的做法步骤:17

    烧锅开水, 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟;

  • 步骤18

    菠萝排骨饭_的做法步骤:18

    蒸好后拿出来摆放在盘中;

小贴士

1. 菠萝中含有一种蛋白质酶, 对于口腔和舌头有刺激作用, 所以需将菠萝切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟; 2. 排骨焯水时加入几片姜, 葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥; 3. 本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观. 4. 菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆; 5. 为了菠萝饭味道更香, 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色, 一起蒸上十分钟,再将它们混合装入菠萝中。

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评论7

  • 投琦所好 回复

    #520#家里没有排骨没放,个人还是觉得糯米蒸的更好吃

  • 29397703 回复

    排骨糯米饭!

  • 06638785 回复

    太麻烦了

  • 缘星天梦 回复

    不错,就是看着有点复杂

  • Naro 回复

    [顶(女)]。

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