腌笃鲜

腌笃鲜

2.5万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

最近春笋大量上市了,老公整天叫着要吃腌笃鲜,看我一直不做,最近发展到拿腌笃鲜唱歌了,呃···有那么好吃吗,真是的,没办法,拗不过他,昨晚给他煲了一锅,呵呵,吃得可香了,一大锅全部干光光···

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    腌笃鲜_的做法步骤:1

    咸五花切块洗净,去除多余的盐分,滤水

  • 步骤2

    腌笃鲜_的做法步骤:2

    鲜五花切成大块

  • 步骤3

    腌笃鲜_的做法步骤:3

    春笋去壳,切成滚刀块

  • 步骤4

    腌笃鲜_的做法步骤:4

    锅中水烧热,将春笋块倒入锅中,加入白醋煮5-10分钟去除涩味,滤水

  • 步骤5

    腌笃鲜_的做法步骤:5

    锅中水烧热,将鲜五花块、葱姜料酒一并倒入锅中,过水,煮5分钟,倒去浮沫血水,将鲜五花块在清水中洗净

  • 步骤6

    腌笃鲜_的做法步骤:6

    砂锅置火上,加入适量水烧沸,放入笋块,小火煮40分钟

  • 步骤7

    腌笃鲜_的做法步骤:7

    锅中加入葱姜酒

  • 步骤8

    腌笃鲜_的做法步骤:8

    加入鲜五花,煮开

  • 步骤9

    腌笃鲜_的做法步骤:9

    再入咸五花,小火慢炖1个钟头

  • 步骤10

    腌笃鲜_的做法步骤:10

    炖至汤色乳白,肉酥笋香时,调入少许盐,即可享用啦

小贴士

春笋要先小火焖上半小时,再加入鲜肉咸肉,这样煮出来的笋才会酥烂鲜香 咸肉一定要事先泡水,否则真的太咸了 鲜五花要事先入锅飞水,去除杂质和血水,笋也要入锅焯水,去除笋的涩味,这样做出来的汤汁口感才会好 一般来说,最后是不用再放盐了,汤的咸味够了,我是因为咸肉泡的时间太长了,咸味给泡去了大半,所以最后还要再加点盐

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
今天吃神马
今天吃神马
汤色乳白,味道鲜美。腊肉和鲜笋真是绝配!
汤色乳白,味道鲜美。腊肉和鲜笋真是绝配!

评论162

  • 用户头像
    第五子辰 回复回复

    赞赞赞

    1年前
  • 用户头像
    Fat_Me 回复回复

    看起来好好吃,真想试做!

    1年前

相关美食