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腊鱼烧茄子

2.6万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

亲戚朋友都知道我爱吃鱼,这不年都过完了,还有朋友从内地给带来好几条大大大的腊鱼,有草鱼做成的腊鱼,有大花鲢鱼(俗称胖头鱼)做成的腊鱼,都说是野生的鱼做的,看着那大大的几条腊鱼挂在阳台上,随风摇摆很是壮观。 这些腊鱼的的做法,最大特点就是用花椒粒、辣椒粉腌制的,这个特点很符合新疆人的特点,喜欢吃花椒,炒菜就喜欢用花椒粒爆锅出香味。也是重口味的做法。由于特别的大,每次就吃三分之一,但是盐味很重,每次吃腊鱼,都得泡水12小时才能把盐味去掉,中间还得换次清水,再次侵泡,这样盐味才轻一些,做的时候还不能加盐,还的搭配一些食材一起红烧或者焖,要不那盐味真的太重了。 茄子性寒,味甘,入脾、胃、大肠经,具有活血化淤、清热消肿、宽肠的功效,适用于肠风入血、热毒疮痈、皮肤溃疡等。茄子含黄酮类化合物,具抗氧化功能,可防止细胞癌变,同时也能降低血液中胆固醇含量,预防动脉硬化,可调节高血压,保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    腊鱼烧茄子_的做法步骤:1

    主料:腊鱼、长茄子 辅料:植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒

  • 步骤2

    腊鱼烧茄子_的做法步骤:2

    把腊鱼用凉水泡6小时洗净

  • 步骤3

    腊鱼烧茄子_的做法步骤:3

    切块

  • 步骤4

    腊鱼烧茄子_的做法步骤:4

    姜切末,辣皮子泡泡切末,香葱、香葱洗净切段

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小贴士

腊鱼一定得泡6小时以上,去掉盐味,中间可以换水 不用加盐,腊鱼很咸,老抽也不能加太多 腊鱼的咸味不同,侵泡的时间不同

5人已收藏该美食

评论3

  • 弗洛sama 回复

    刚好有茄子

  • 左眼A 回复

    看着就挺下饭!

  • daodaosilu0117 回复

    好豆

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