梅干菜烧肉

梅干菜烧肉

3975次浏览 中等难度 制作时间80分钟

梅干菜是享誉海内外的一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,它拇指粗细,顶带花蕾,梅干菜形如秋萄,脆嫩味甘。这时,村妇摘下菜心(长约5寸左右),晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,待渗出一些汁液时,便装入陶瓮,码放一层撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了半月二十天,取出晒干,便成了色泽金黄,咸酸味甘,具有特殊香味的梅干菜。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    梅干菜烧肉_的做法步骤:1

    五花肉放锅中,加水,料酒

  • 步骤2

    梅干菜烧肉_的做法步骤:2

    焯水后洗净

  • 步骤3

    梅干菜烧肉_的做法步骤:3

    放入电压力锅,加水没过边缘,加料酒

  • 步骤4

    梅干菜烧肉_的做法步骤:4

    “肉类排骨”40分钟

  • 步骤5

    梅干菜烧肉_的做法步骤:5

    将炖好的肉重新倒回锅里,加老抽,放适量肉汤

  • 步骤6

    梅干菜烧肉_的做法步骤:6

    加糖,盐

  • 步骤7

    梅干菜烧肉_的做法步骤:7

    烧至上色

  • 步骤8

    梅干菜烧肉_的做法步骤:8

    梅干菜浸泡一会

  • 步骤9

    梅干菜烧肉_的做法步骤:9

    红烧肉上色,盛起待用

  • 步骤10

    梅干菜烧肉_的做法步骤:10

    梅干菜倒入锅里,放入肉汤

  • 步骤11

    梅干菜烧肉_的做法步骤:11

    加老抽,糖,烧至稍上色

  • 步骤12

    梅干菜烧肉_的做法步骤:12

    再加入烧好的红烧肉,烧20分钟左右即可

小贴士

调味调色按个人口味

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论3

  • 用户头像
    浪漫5 回复回复

    很好

  • 用户头像
    YanYawen 回复回复

    750克肉2人要吃几天啊

  • 用户头像
    蜜雪儿5678 回复回复

    喜欢

相关美食