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椰香老婆饼

7406次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

最近又谗酥皮点心了,而且上次带了桃酥到公司来一看外表竟然有同事说是像老婆饼,于是这次就做了老婆饼请同事们吃,而且我是晚上做好酥皮和内馅,早上提前起来现包现烤的,所以带来公司还是热乎乎的呢,个个都说好好吃,更夸张的是老公也带了几个去被他同事吃到了,还把老婆饼拍下来发到Q上公开表扬我呢,嘿嘿,看到都不好意思啦! 不过我也感觉现烤好的老婆饼最香了,我用的仍旧是瑶妈的终极配方,不过我是直接大包酥法,现在做多了感觉大小包酥没什么区别,一样的层次丰富;刚出炉的老婆饼趁热吃外酥内Q中夹杂着细细的椰蓉香,真是让人回味无穷呢!

烹饪步骤17步

  • 步骤1

    椰香老婆饼_的做法步骤:1

    备好所需要的材料(芝麻要炒一下再用,吃着更香)

  • 步骤2

    椰香老婆饼_的做法步骤:2

    先做椰蓉糯米馅,把120G水、120G玉米油和40G糖放入奶锅中,加热煮开至糖溶化

  • 步骤3

    椰香老婆饼_的做法步骤:3

    加入糯米粉、芝麻和椰蓉

  • 步骤4

    椰香老婆饼_的做法步骤:4

    快速混合拌均匀就可以了

  • 步骤5

    椰香老婆饼_的做法步骤:5

    把糯米馅装起来放入冰箱冷藏备用

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小贴士

内馅用的芝麻最好是熟芝麻,可以用锅炒香或是放烤箱里面烤熟,这样吃着更香; 喜欢椰蓉的可以多放点,相对应的糯米粉少放点; 大包酥的做法节省时间,松弛环节必不可以,这样面团更柔软容易操作,用猪油代替玉米油更好; 最后入烤箱烤的时候一定要在饼皮上划口以免糯米馅受热把饼皮撑爆不好看。

5人已收藏该美食

评论22

  • 馋猫baobao 回复

    猪油能用橄榄油代替吗?

  • 家有吃女 回复

    今天按照这个方子做糯米馅,我用的是黄油,感觉油多了,冷却的时候渗出好多油

  • haodou5766891539 回复

    面粉是普通的面粉还是低筋面粉

  • haodou5766891539 回复

    芝麻换核桃也行吧?

  • 五花的肉 回复

    面粉是低筋面粉还是中筋面粉

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