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红焖排骨

6.4万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

最近又重新学了一下炒糖色的做法,虽然以前也会一点点,可总是炒不好,不是把糖炒的起沙,就是炒糊了,这次好好地跟老妈请教一番,原来这里面还真的大有学问,象火候的大小,糖下锅前放水量的多少,炒糖时用的手法,就连在选糖上面也是大有讲究,一般用白砂糖也可以,但是出来的效果不够红亮,其次就是绵白糖了,它的效果要比白砂糖好些,可绵白糖在我们这边不好买,市场几乎见不到,那么随处可见的就首选冰糖了,它算是最好的,但也是最难驾驭的,可用它做出来的食材却能做到颜色红润明亮,看上去就很有食欲, 一个小小的糖就有那么多的学问,想要做好一道菜,还真不是随随便便就可以做到的。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    红焖排骨_的做法步骤:1

    排骨剁成段,洗净。

  • 步骤2

    红焖排骨_的做法步骤:2

    冷水下锅,焯去血沫。

  • 步骤3

    红焖排骨_的做法步骤:3

    锅烧热,用少许的食用油润锅,然后加入少许的清水,放入冰糖。

  • 步骤4

    红焖排骨_的做法步骤:4

    小火炒制。

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小贴士

这类菜肴不适宜选用肉太厚的排骨。

5人已收藏该美食

评论79

  • 臭屁蛋妈妈 回复

    👍👍👍

    1年前
  • 45279457 回复

    [微笑]

    1年前
  • 冷缠绵 回复

    你确定第三步在油锅里倒水

  • haodou8250797465 回复

    你会做海参汤吗

  • haodou8250797465 回复

    细心做好菜 细节决定成败[酷]

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