红焖排骨

红焖排骨

6.5万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

最近又重新学了一下炒糖色的做法,虽然以前也会一点点,可总是炒不好,不是把糖炒的起沙,就是炒糊了,这次好好地跟老妈请教一番,原来这里面还真的大有学问,象火候的大小,糖下锅前放水量的多少,炒糖时用的手法,就连在选糖上面也是大有讲究,一般用白砂糖也可以,但是出来的效果不够红亮,其次就是绵白糖了,它的效果要比白砂糖好些,可绵白糖在我们这边不好买,市场几乎见不到,那么随处可见的就首选冰糖了,它算是最好的,但也是最难驾驭的,可用它做出来的食材却能做到颜色红润明亮,看上去就很有食欲, 一个小小的糖就有那么多的学问,想要做好一道菜,还真不是随随便便就可以做到的。

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    红焖排骨_的做法步骤:1

    排骨剁成段,洗净。

  • 步骤2

    红焖排骨_的做法步骤:2

    冷水下锅,焯去血沫。

  • 步骤3

    红焖排骨_的做法步骤:3

    锅烧热,用少许的食用油润锅,然后加入少许的清水,放入冰糖。

  • 步骤4

    红焖排骨_的做法步骤:4

    小火炒制。

  • 步骤5

    红焖排骨_的做法步骤:5

    当糖变成浅棕色时,放入排骨。

  • 步骤6

    红焖排骨_的做法步骤:6

    快速翻炒至排骨上色,放入姜片与蒜子。

  • 步骤7

    红焖排骨_的做法步骤:7

    沿锅边蘸洒白酒增香去腥。

  • 步骤8

    红焖排骨_的做法步骤:8

    倒入适量的开水,并且再放入适量的盐,酱油,蚝油。

  • 步骤9

    红焖排骨_的做法步骤:9

    转入高压锅内,上汽后焖20分钟。

  • 步骤10

    红焖排骨_的做法步骤:10

    20分钟后,可以开盖了,看,排骨已是色泽红润,焖的软烂入味了,可以上桌,家里来了客人,它也是一道很有面子的菜肴哦。

小贴士

这类菜肴不适宜选用肉太厚的排骨。

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排骨好看吗?好看更好吃
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评论79

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    臭屁蛋妈妈 回复回复

    👍👍👍

    1年前
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    45279457 回复回复

    [微笑]

    1年前

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