山药排骨汤

6.6万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

秋季干燥需要多喝汤水来润燥,春季风紧干燥,我们同样也需要温润的汤水来滋润。 用肋排来炖汤喝,想来是很多家庭热衷的一种滋补方式。这个,我也喜欢。 肋排怎样炖制,才能既有口感且汤水清淡不油腻,自然也有很多的方子。我不喜欢也不习惯用高压锅来压排骨或做其他的菜。食材经过高压锅,会变得软烂失去口感,煮出的汤水也没有用细火炖制来的鲜美。 把肋排做得清淡且略带点脆感,是我喜欢的。我的方子就是:肋排焯水后用凉水冲洗,过后再焯水。焯过水的肋排用清水浸泡一段时间,最后再上砂锅小火煮。

辅料 1种

调料 1种

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    山药排骨汤_的做法步骤:1

    猪肋排洗净,用刀斩成麻将块大小。

  • 步骤2

    山药排骨汤_的做法步骤:2

    煮锅里倒入清水,放入肋排小火煮开。

  • 步骤3

    山药排骨汤_的做法步骤:3

    煮5分钟后,捞出肋排,用清水冲洗。

  • 步骤4

    山药排骨汤_的做法步骤:4

    把肋排再次倒入煮锅,小火煮5分钟。

  • 步骤5

    山药排骨汤_的做法步骤:5

    煮好的肋排捞出,浸泡在清水里,这样处理过的肋排清淡,口感发脆。

  • 步骤6

    山药排骨汤_的做法步骤:6

    把浸泡过的肋排码放到砂锅里,放入姜片。

  • 步骤7

    山药排骨汤_的做法步骤:7

    倒入足量的清水。

  • 步骤8

    山药排骨汤_的做法步骤:8

    砂锅上灶,小火炖制。

  • 步骤9

    山药排骨汤_的做法步骤:9

    山药去皮,洗净后切滚刀块。

  • 步骤10

    山药排骨汤_的做法步骤:10

    砂锅小火煮20分钟,倒入山药块,开小火煮。

  • 步骤11

    山药排骨汤_的做法步骤:11

    煮10分钟后,调入精盐,再煮5分钟即可。

小贴士

【山药】健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精。 山药含有可溶性纤维,能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖升高。山药是一种天然的纤体美食,它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。

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