五香酱牛肉干

7792次浏览 复杂难度 制作时间100分钟

自己制作的牛肉干,不会添加瘦肉精,弄的又干净,吃的放心,做出来的口感也不必外面卖的差。牛肉是低热量食物,对于在减肥中的MM,吃点自己做的无添加的牛肉干也不会担心会发胖。

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    五香酱牛肉干_的做法步骤:1

    将牛肉洗干净之后切成几大块

  • 步骤2

    五香酱牛肉干_的做法步骤:2

    冷水下锅,煮开,把牛肉里的血水浮沫煮出来

  • 步骤3

    五香酱牛肉干_的做法步骤:3

    血沫出来之后倒掉,冲洗干净牛肉再换水煮,反复3-4次,直到水比较清澈,肉表面变白

  • 步骤4

    五香酱牛肉干_的做法步骤:4

    牛肉放入要煮的容器里,加入适量的姜片,八角,花椒,香叶,桂皮, 草果

  • 步骤5

    五香酱牛肉干_的做法步骤:5

    倒入200ml的料酒,加水与牛肉齐深

  • 步骤6

    五香酱牛肉干_的做法步骤:6

    放入电压力锅内,按肉类的键,煮熟

  • 步骤7

    五香酱牛肉干_的做法步骤:7

    炖好的牛肉捞出放至凉透,那个牛肉汤除去辅料,留着备用

  • 步骤8

    五香酱牛肉干_的做法步骤:8

    将蚝油,老抽,生抽都用此种大勺量取放入容器内

  • 步骤9

    五香酱牛肉干_的做法步骤:9

    将盐,白糖,五香粉,咖喱粉,辣椒粉按调味盒里配的小勺量取适量的量后加入容器内

  • 步骤10

    五香酱牛肉干_的做法步骤:10

    再把除去辅料的热牛肉汤倒入容器内,搅拌均匀,使调料都融化在汤里

  • 步骤11

    五香酱牛肉干_的做法步骤:11

    将凉透的牛肉按肉丝肌理的横茬切成半厘米左右厚的片

  • 步骤12

    五香酱牛肉干_的做法步骤:12

    将牛肉片放入在调好的汤里,汤汁最好要没过牛肉片

  • 步骤13

    五香酱牛肉干_的做法步骤:13

    放入冰箱冷藏室浸泡半天以上,中途上下翻一遍(我是浸泡了一天一夜)

  • 步骤14

    五香酱牛肉干_的做法步骤:14

    将入味后的牛肉片汤汁沥干

  • 步骤15

    五香酱牛肉干_的做法步骤:15

    烤盘铺一层锡纸,将牛肉片排好

  • 步骤16

    五香酱牛肉干_的做法步骤:16

    如果浸泡出来的牛肉片感觉太淡,可以在烤之前再刷一遍五香粉

  • 步骤17

    五香酱牛肉干_的做法步骤:17

    放入烤箱,180度烤15分钟

  • 步骤18

    五香酱牛肉干_的做法步骤:18

    15分钟后拿出,将牛肉片翻一面,放在烤架上(烤架下面最好也弄一层锡纸,否则容易滴油还容易掉下去)

  • 步骤19

    五香酱牛肉干_的做法步骤:19

    将烤架放入烤箱继续烤20分钟即可,再放在干燥处晾干半天即可。

小贴士

1.煮牛肉的时候,加入姜片八角桂皮香叶等,可以有效去除牛肉的膳腥味。 2.煮好的牛肉凉透之后切,更容易切成整齐的片 3.牛肉片要多浸泡一段时间料汁,才能充分入味。 4.烤制也很有顺序,先放烤盘后烤架的好处是:一开始烤出很多的汤水,然后在烤架上烘干,这样不会弄脏烤箱。

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评论2

  • haodou0774883800 回复

    没有烤箱怎么办啊

  • 玖壹伍柒 回复

    太棒啦!!

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