炸胡椒炒肥肠

炸胡椒炒肥肠

3.5万次浏览 简单难度 制作时间40分钟

我是不遗余力的家乡美食推广者,有一些菜生来比较冷门,因为食材的局限性导致推广面比较小,加上湖北菜本身不成气候,使得一些很有特色的菜品难得成为广为人知。 像今天这个炸胡椒炒肥肠,炸胡椒是湖北公安的叫法,周边有些地区叫炸广椒,实为一种辣椒和米制品的发酵食品,经过油炒制以后而成,发酵食品历来都有着别具一格的风味,炸胡椒也不例外,咸香微辣略带一些酸味,还有和红薯一起发酵的品种,曰芍炸胡椒,口感绵软更加好吃。 卤好的肥肠与炸胡椒同炒,另肥肠变得十分酥脆,肥肠逼出来的油份被炸胡椒吸收,变得更加香脆,最后的成品是热辣酥脆。这是一道地道的公安特色菜,尝尝在筵席上出现,常有游子回家都会馋这道炸胡椒炒肥肠。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 5步

  • 步骤1

    炸胡椒炒肥肠_的做法步骤:1

    炸胡椒,特色食材,发酵食品

  • 步骤2

    炸胡椒炒肥肠_的做法步骤:2

    卤好的肥肠切成小段

  • 步骤3

    炸胡椒炒肥肠_的做法步骤:3

    锅烧热后放少许的油,炸胡椒本身油多也可以不放油,翻炒片刻

  • 步骤4

    炸胡椒炒肥肠_的做法步骤:4

    肥肠倒入锅里反复不断的翻炒

  • 步骤5

    炸胡椒炒肥肠_的做法步骤:5

    一直到肥肠表面变色,变得十分酥脆的时候就可以起锅了

小贴士

炸胡椒和卤肥肠都可以买现成的,炒的时候注意着,火大肥肠很快就会烧焦,得不断翻炒。

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评论20

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    Wylwiil 回复回复

    这个好吃,从小吃到大

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    常在我星 回复回复

    我也欢吃,以前同事从老家带到广東,浠水人不会做。

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