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草头煎饺
8566次浏览 中等难度 制作时间80分钟
草头，原名苜蓿又名三叶草，金花菜，是我国古老的蔬菜之一。
我做的这道草头煎饺，用的是鲜草头，不是用的干草头，若是你不嫌麻烦的话，也可把草头晒干，来做草头煎饺。
也许有人就会说，这样做不正宗，凡是遭遇那些特别经典的菜式时，或者各地方的招牌家常菜，基本都会不约而同的在主题栏打上“正宗或并不正宗的……”。
美食本来就无定式，况且为的是一碟小菜呢。
烹饪步骤 12步
步骤1
肉馅
步骤2
草头
步骤3
肉馅放入生抽、盐、蚝油、香油，葱、姜末腌制20分钟
步骤4
草头洗净，焯水
步骤5
捞出，切碎，放入肉馅中
步骤6
面粉与酵母兑好加入温水和成面团，醒15分钟
步骤7
面团下剂，擀皮
步骤8
用皮包上馅
步骤9
捏成饺子
步骤10
平底锅中刷匀油，放入包好的饺子
步骤11
淋入食油20克，盖上盖煎5分钟
步骤12
倒入200克白面汤，即清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖，使之变成蒸气传热焖熟，再淋入20克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，离火即成
小贴士
厨房小语：
1、做水煎包馅料不能太湿，面皮也不要太软太薄，否则受热后会出汤，滋味也就随着汤汁跑掉了
2、面汤的比例是：水和面粉10：1
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评论3
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特别好吃。。
这个不错学习了