用APP打开

油泼面

56.8万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

说到陕西,很多人会联想到很多小吃。肉夹馍,羊肉泡,凉皮,等等。说起面食,最具代表的应该就是油泼面。许多人会叫它“油泼扯面”,但是我们都会直接说油泼面。因为我们有时也会做棍棍面,手擀面,扯面,也都是用油泼的,都很好吃。 油泼面好不好吃,很重要的一点也在于它的一味调料,那就是“辣子面”。也许你这时会想到陕西的油泼辣子了。我们这里的辣子好,做出的油泼面就是香,有点自卖自夸了。 好吃的面条,另一方面就是我们的做法了。虽然你不在陕西,也可以做出好吃的油泼面。我这次做的这个扯面,是陕西人最经常的一种扯法。我家经常这么做,这样扯的快,面筋道,一根面条就好长,我吃3,4根就饱饱的了,正宗的油泼面只有豆芽和青菜,没有其他什么土豆,豆腐,红萝卜的,那样就成哨子面了。最喜欢泼辣子的时候,听见“呲呲”的声音,就闻到扑鼻的辣子和芝麻的香味了。赶紧碟(陕西话“吃”)一碗油泼面,了咋咧!(陕西话“美滴很”)

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    油泼面_的做法步骤:1

    面粉倒入盆加入盐3克,慢慢加入清水,边倒边搅拌,揉成“三光”面团,盖上保鲜膜室温静置30分钟左右。

  • 步骤2

    油泼面_的做法步骤:2

    静置30分钟后的面团,再反复揉一会,面团变得光滑有韧性,把面团分成小剂子。

  • 步骤3

    油泼面_的做法步骤:3

    把小剂子搓成短短的条状。

  • 步骤4

    油泼面_的做法步骤:4

    取一个盘子刷一层油,把面团放在盘子里排好,面团表面刷一层薄薄的油。

展开全部步骤

小贴士

1.加水一定是边搅拌边倒,面粉吸水量不同,酌情添加。 2.揉好的面饧30分钟再反复揉,做出来的面口感更好更筋道。 3.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末,姜末上,那香味真是“了咋咧”!

5人已收藏该美食

评论371

  • XYZ0828 回复

    喜欢吃扯面的口感,吃起来很有味,很舒服的样子。

    1月前
  • 有辣就可以 回复

    看上去好有食欲啊,下次一定要试试

    1月前
  • ꧁༺萧寒(^_^)wilson²⁰¹⁹༻꧂ 回复

    看着家乡的美食直流口水[口水]

    1月前
  • 也许太天真 回复

    好诱人的油泼面,看着要舔屏的节奏,让人垂涎欲滴呀,来解解馋

    2月前
  • haodou2571782544 回复

    !!!!!!

    2月前

相关美食