红烧狮子头

红烧狮子头

3.2万次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

红烧狮子头,汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。 在东北狮子头也可以做成干炸和狮子头砂锅。单个的狮子头就能和豆腐做成汤汁浓郁的砂锅汤菜。但是还是喜欢红烧的,那诱人的色泽总是让人忍不住。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    红烧狮子头_的做法步骤:1

    选择肥瘦均匀的五花肉,肥瘦比例5:5或6:5

  • 步骤2

    红烧狮子头_的做法步骤:2

    切长条后,切小丁

  • 步骤3

    红烧狮子头_的做法步骤:3

    切好的猪肉用刀剁成肉糜

  • 步骤4

    红烧狮子头_的做法步骤:4

    一定要并排细致剁完后,菜板旋转90度再细致的剁一遍

  • 步骤5

    红烧狮子头_的做法步骤:5

    大约重复4的步骤4-5次即可

  • 步骤6

    红烧狮子头_的做法步骤:6

    放入少许淀粉、适量调味料、葱花、蒜末和鸡蛋顺一个方向搅匀,腌制20分钟左右

  • 步骤7

    红烧狮子头_的做法步骤:7

    用手取肉馅,团成大圆球,双手交替摔几下,这样能让肉变实口感会很好

  • 步骤8

    红烧狮子头_的做法步骤:8

    油温170度左右放入团好的肉团炸制。如果油量不能全部覆盖肉团,要让底部先炸出硬壳再翻面。一面翻面弄散肉团。

  • 步骤9

    红烧狮子头_的做法步骤:9

    炸至表面均匀的深褐色捞出控油

  • 步骤10

    红烧狮子头_的做法步骤:10

    取一个锅倒入老汤放入炸好的狮子头,大火烧开,小火炖20-30分钟,收汁即可

  • 步骤11

    红烧狮子头_的做法步骤:11

    盛盘用葱丝装饰下即可

小贴士

1、一定要自己剁的猪肉馅做出的狮子头才扎实够嚼劲,为了好的口感不要用料理机或者买现成的猪绞肉 2、一定要顺一个方向搅拌猪肉馅,这样才会上紧 3、汤汁过多不适合收汁的话,可以倒出去少许勾芡淋在狮子头上。

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Jun爱美食
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适合世界杯的下酒菜!
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评论37

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    Vichyzyl 回复回复

    难度高的。只能看看

    1年前
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    吖宝儿 回复回复

    👍👍👍👍👍

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