葡式蛋挞

葡式蛋挞

1.7万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

葡式蛋挞 蛋挞源于香港,在香港茶餐厅将之发扬光大。蛋挞自上世纪五十年代,开始进驻香港大小餐厅,成为香港人喜爱的美点。葡式蛋挞以口感松软香酥、内陷丰厚、奶味蛋香浓郁。在慵懒的午后,冲一杯咖啡,沐浴在阳光中,咬一口蛋挞,无疑是一种享受。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    葡式蛋挞_的做法步骤:1

    准备所需材料。

  • 步骤2

    葡式蛋挞_的做法步骤:2

    称出牛奶和淡奶油的份量。

  • 步骤3

    葡式蛋挞_的做法步骤:3

    白糖加入40克牛奶中拌至溶化。

  • 步骤4

    葡式蛋挞_的做法步骤:4

    奶油加入另外40克牛奶中搅拌均匀。

  • 步骤5

    葡式蛋挞_的做法步骤:5

    蛋黄打散倒入牛奶中。

  • 步骤6

    葡式蛋挞_的做法步骤:6

    然后搅拌均匀。

  • 步骤7

    葡式蛋挞_的做法步骤:7

    将奶油加入到蛋奶液中。

  • 步骤8

    葡式蛋挞_的做法步骤:8

    然后搅拌均匀。

  • 步骤9

    葡式蛋挞_的做法步骤:9

    再过两遍筛。

  • 步骤10

    葡式蛋挞_的做法步骤:10

    过筛后,把表面的大气泡用小勺去掉

  • 步骤11

    葡式蛋挞_的做法步骤:11

    蛋挞皮摆入烤盘中。

  • 步骤12

    葡式蛋挞_的做法步骤:12

    将蛋液分别倒入挞皮中,倒八分满即可。

  • 步骤13

    葡式蛋挞_的做法步骤:13

    烤箱预热200度,放中层烤20分钟左右。

  • 步骤14

    葡式蛋挞_的做法步骤:14

    至表面开始焦黄即可出炉。

小贴士

鸡蛋液的份量是8个蛋挞皮,多做可将份量加大就行。 蛋液一定要过筛两遍,这样烤出来的蛋挞才嫩滑。

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成果照
飞儿姐姐
飞儿姐姐
好好吃喔,赞一个
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评论8

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    大煊老妈 回复回复

    很好吃,已经按照这个配方做了两次了,棒棒哒

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    fulun 回复回复

    蛋挞皮如何做

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