糖油粑粑

糖油粑粑

3.4万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧! 记得小的时候,我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃,妈妈在灶台做,我们姐弟俩就在边上看,瞪着溜圆的眼睛,还流着口水。 现在大了,都各自有了自己的小家庭,那样的回忆总是会在梦里出现。 第一次做这个给女儿吃,看着女儿的馋样儿,不免再次回忆起小时候的事情。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    糖油粑粑_的做法步骤:1

    准备糯米粉

  • 步骤2

    糖油粑粑_的做法步骤:2

    取小碗,放入红糖和冰糖

  • 步骤3

    糖油粑粑_的做法步骤:3

    糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团

  • 步骤4

    糖油粑粑_的做法步骤:4

    再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

  • 步骤5

    糖油粑粑_的做法步骤:5

    将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子

  • 步骤6

    糖油粑粑_的做法步骤:6

    逐一搓圆拍扁

  • 步骤7

    糖油粑粑_的做法步骤:7

    煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火

  • 步骤8

    糖油粑粑_的做法步骤:8

    下入生坯慢慢煎制

  • 步骤9

    糖油粑粑_的做法步骤:9

    小火将一面煎好之后翻面继续煎

  • 步骤10

    糖油粑粑_的做法步骤:10

    煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面

  • 步骤11

    糖油粑粑_的做法步骤:11

    将糖汁倒入锅中

  • 步骤12

    糖油粑粑_的做法步骤:12

    摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

  • 步骤13

    糖油粑粑_的做法步骤:13

    盛入碗中就可以吃啦

小贴士

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度 2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好

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评论21

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    越妈厨房 回复回复

    喜欢这个

    1年前
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    allking16 回复回复

    世界上居然还有这么好吃的东西.受不了啦......另外和大家说一下:,我的家乡在延边朝鲜族自治州珲春市.这里是朝鲜族人民的聚集地.除了韩国只有这里的韩国美食最正宗.泡菜(辣白菜.牛蹄筋)米肠.打糕.冷面.辣椒酱等都是延边州独有的.另外我们和俄罗斯仅有一小时车程.口岸的开放使这里的

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    haodou3494994682 回复回复

    我们叫糖火烧

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    真爱 回复回复

    糯米粉里不用加糖吗?

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    11瑶瑶11 回复回复

    很诱人!

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