滑蛋肉片

2.4万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

滑蛋肉片,这款肉片真的非常鲜嫩,肉片软软的喝足了水分,炒完以后不像以往那样硬硬的嚼不动,鸡蛋也非常鲜嫩,非常适合宝宝和老人以及牙口不好的人食用。

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    滑蛋肉片_的做法步骤:1

    猪肉切1mm左右的薄片。

  • 步骤2

    滑蛋肉片_的做法步骤:2

    加入淀粉、蚝油、葱姜料酒。

  • 步骤3

    滑蛋肉片_的做法步骤:3

    抓匀。

  • 步骤4

    滑蛋肉片_的做法步骤:4

    放入适量清水。

  • 步骤5

    滑蛋肉片_的做法步骤:5

    多抓一会儿让肉片充分吸收水分,然后放冰箱冷藏1-2小时让肉片吸收更多的水分。

  • 步骤6

    滑蛋肉片_的做法步骤:6

    鸡蛋中加入适量盐打散。

  • 步骤7

    滑蛋肉片_的做法步骤:7

    锅烧热放入适量植物油。

  • 步骤8

    滑蛋肉片_的做法步骤:8

    放入肉片迅速翻炒至变色。

  • 步骤9

    滑蛋肉片_的做法步骤:9

    立即盛出备用。

  • 步骤10

    滑蛋肉片_的做法步骤:10

    锅烧热,放入适量植物油。

  • 步骤11

    滑蛋肉片_的做法步骤:11

    倒入鸡蛋液。

  • 步骤12

    滑蛋肉片_的做法步骤:12

    鸡蛋表面稍凝固时加入肉片翻炒均匀。

  • 步骤13

    滑蛋肉片_的做法步骤:13

    迅速投入葱花翻炒均匀出锅。

小贴士

1、切肉的时候要与肉的纹理垂直切。如果把肉放在冰箱略微冷冻一下更好切薄片。 2、整个炒至过程要迅速,同时注意火候,这样炒出来的肉片和鸡蛋才可以软嫩。

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评论2

  • 球6f85de47 回复

    好!关键是工序简单实用,容易操作,酒店菜谱一般家庭因配料问题,可操作性不强的,楼主这个菜值得点赞

    10月前
  • 26380640 回复

    我对象特爱吃这个不错

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