核桃花生老婆饼

1.2万次浏览 中等难度 制作时间110分钟

这是清明节那天上午做的小点心,在当地,祭祖是用些点心凉菜之类的素类,我做的是拌小黄瓜,拌豆腐,加上老婆饼,核桃酥饼。 说起来祭祖没有想象中的严肃,一大家子的祖辈在同一个地方,上坟的时候平时熟悉和不熟的族人聚积在一起,大家互相打着招呼,摆上酒和祭品。你看我家带的什么,我看你家带的什么,摆上祭品精神上等老祖宗们享用之后,向坟前扔些祭品就算了事。 这里有个好玩的风俗是扔祭品的同时,自己还得吃点东西,不得空口,于是品尝大会开始,你尝尝我家的美食,我尝尝你家的美食,这个老婆饼扔了小半块后,大家伙就地分吃了,还有没有吃到的呢。核桃和花生的香味让大家赞不绝口,都说比买的好吃。我也吃了他们带的饺子,鸡蛋。暖暖的阳光照在坟地里,一点不阴森,祭祖更象是一伙人春游呢。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:1

    核桃在电饼铛烤熟。

  • 步骤2

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:2

    花生米在电饼铛烤熟

  • 步骤3

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:3

    花生米和核桃凉凉之后,在料理机里加白糖磨细。加入食用油拌拌就成馅了。

  • 步骤4

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:4

    现在做油酥,200g面粉里加入食用油100g

  • 步骤5

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:5

    和成光滑的油酥

  • 步骤6

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:6

    另一份加入50g油和适量水,和成水油皮面团。把油加入面粉里之后,拌匀,然后根据多少加清水

  • 步骤7

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:7

    两种面团盖上保鲜膜,静置二十分钟。

  • 步骤8

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:8

    水油皮面团擀开,成大厚面皮,包住油酥面团

  • 步骤9

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:9

    收口合拢,收口的一面朝下。

  • 步骤10

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:10

    擀成大面皮,要小心点,别擀破了,擀破了油酥就露出来了

  • 步骤11

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:11

    卷起

  • 步骤12

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:12

    切成大小差不多的剂子

  • 步骤13

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:13

    取其一个,擀开。

  • 步骤14

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:14

    卷起从中间折起来,这样是为了层数更多。

  • 步骤15

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:15

    再次擀开。

  • 步骤16

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:16

    包入核桃花生馅

  • 步骤17

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:17

    收口,和成小圆饼

  • 步骤18

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:18

    同样的方法做好其它的

  • 步骤19

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:19

    涮上一层蛋液

  • 步骤20

    核桃花生老婆饼_的做法步骤:20

    洒上白芝麻,在上面用小刀划两刀,烤箱预热,上下层180度,25分钟即可。

小贴士

1.烤箱时间温度不是绝对的,根据自己家的烤箱而定。 2.水油皮清水的多少,可以把食用油拌匀在面粉里,再慢慢地加,加多少算多少,比固定加多少清水更容易掌握

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评论11

  • 我的酒馆对你打了烊 回复

    不错嘛

    1年前
  • 我_爱高跟鞋 回复

    一个300克 一个200克这两个小麦面粉一样吗

  • haodou9823076855 回复

    面不用发酵是吗??

  • haodou9296231688 回复

    擀开时用抹油吗

  • 琪蛋蛋 回复

    怎样才可以做得你那样酥,我做出来有点硬,面和的硬了吗?

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