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腌笃鲜

7772次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

腌笃鲜是上海人比较喜欢的一种吃笋方式,家家都有自己的方法,主要还是鲜肉加咸肉和笋。我刚开始对这个用咸肉烧出的汤很排斥,时间久了,也慢慢喜欢上这个味道,咸鲜美味。

烹饪步骤8步

  • 步骤1

    腌笃鲜_的做法步骤:1

    准备好原料。

  • 步骤2

    腌笃鲜_的做法步骤:2

    咸肉和鲜肉切小块加料酒,花椒焯烫一遍。

  • 步骤3

    腌笃鲜_的做法步骤:3

    再洗净血脉重新加水,姜片烧开盖小火炖煮。

  • 步骤4

    腌笃鲜_的做法步骤:4

    竹笋去壳切小块,黑木耳泡发。

  • 步骤5

    腌笃鲜_的做法步骤:5

    开水锅加盐烧开,加笋烫十几秒捞出。

展开全部步骤

小贴士

1.竹笋用开水烫一遍可以去除当中的草酸。 2.喜欢吃酥点的可以把黑木耳提前放入一起炖煮。 3.还可以根据自己的喜好加莴笋,百叶结。

5人已收藏该美食

评论7

  • 好运连连到 回复

    好吃不贵

  • 兰馨沁心 回复

    咸肉应该是腊肉吧

  • ZZ君君 回复

    笋抄水后,确定不用清水漂半天去掉苦味吗?

  • 喜宝厨房 回复

    很有特色

  • 14115819 回复

    这个咸肉是什么?

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