冷面

烹饪步骤 16步

• 步骤1

  

  冷面洗干净，清水泡3个小时

• 步骤2

  

  牛胸肉和牛腱子清水泡一个小时，中途换几次水

• 步骤3

  

  凉水加料酒和姜片，将牛肉煮出血沫，直到再无血沫浮出，并将牛肉用温水洗净残留血沫。

• 步骤4

  

  锅内加清水，加几片姜，清水和卤水汁按大约三比一的比例调成卤汁，清水大约1000毫升

• 步骤5

  

  水温升高后，将牛肉放入煮2个小时，小火慢煮，直到筷子能扎入即可

• 步骤6

  

  牛肉汤取大约400毫升，用纱布过滤掉渣子和飘浮油脂，凉透（注：此图片量不足400毫升，仅供图示用）

• 步骤7

  

  加苹果醋三茶匙

• 步骤8

  

  加大约20-30毫升的雪碧和适量的盐

• 步骤9

  

  牛腱子煮好

• 步骤10

  

  晾凉切片备用

• 步骤11

  

  锅内烧开水，下入泡好的冷面，煮一分钟，软即捞出

• 步骤12

  

  冷水冲凉，洗至清爽

• 步骤13

  

  捞出装碗

• 步骤14

  

  倒入冷面汤

• 步骤15

  

  摆上熟鸡蛋，黄瓜丝，辣白菜，牛肉等

• 步骤16

  

  开动咯~