巧克力咖啡戚风蛋糕

巧克力咖啡戚风蛋糕

1.3万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

又是巧克力蛋糕哈~本想把巧克力切碎放入蛋糕里的,但是天气热了,巧克力容易化,切出来估计俩手都是巧克力了,所以索性做个淋面吧,正好家里还有做提拉米苏剩下的一些淡奶油。淋面的巧克力浓度不够,还是稀了点,所以淋的有点丑。下次就知道啦~~下午的时候,看看书,喝杯咖啡,来块蛋糕,很是惬意哈~~

烹饪步骤 16步

  • 步骤1

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:1

    咖啡粉里倒入热水融化晾凉后加入朗姆酒备用。

  • 步骤2

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:2

    蛋黄里加入30克细砂糖搅拌。

  • 步骤3

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:3

    搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀。

  • 步骤4

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:4

    加入咖啡酒液搅拌均匀。

  • 步骤5

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:5

    筛入低筋面粉快速抽打搅拌均匀。

  • 步骤6

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:6

    搅拌均匀后的蛋黄面粉液。

  • 步骤7

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:7

    蛋白加入剩下的30克细砂糖打发(打发后的图忘了照)。将一半的打发蛋白盛到蛋黄面糊液里,切半均匀。

  • 步骤8

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:8

    倒入剩下的蛋白液切拌均匀。

  • 步骤9

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:9

    切拌好的样子。

  • 步骤10

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:10

    从高处倒入模具。双手拇指压住烟囱,在桌子上敲打几下,震出大气泡。放入预热180度的烤箱,烤40分钟。

  • 步骤11

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:11

    烤好后拿出来立刻倒置

  • 步骤12

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:12

    冷凉后会回缩。

  • 步骤13

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:13

    彻底冷凉后脱模。

  • 步骤14

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:14

    现在做巧克力淋面。牛奶和淡奶油混合后加热。

  • 步骤15

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:15

    在牛奶奶油混合液温度达到50度左右的时候关火,加入黑巧克力搅拌至完全融化。

  • 步骤16

    巧克力咖啡戚风蛋糕_的做法步骤:16

    将融化后的混合液倒在蛋糕上做为装饰。

小贴士

1. 戚风蛋糕的关键在于蛋白一定要打发,到幼滑坚挺的状态。 2. 巧克力淋面牛奶可以不加,有一定浓度倒到蛋糕上的时候才不会肆意往下流,而是会形成漂亮的低垂。

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成果照
xuenibaby
xuenibaby
根据这个方子改的纸杯,感觉比一般戚风要烤得时间长,否则里面很湿
根据这个方子改的纸杯,感觉比一般戚风要烤得时间长,否则里面很湿

评论7

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    haodou0724656190 回复回复

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    1年前
  • 用户头像
    LOVE果LOVE 回复回复

    做出来是几寸的?

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