巧克力咖啡戚风蛋糕

烹饪步骤 16步

• 步骤1

  

  咖啡粉里倒入热水融化晾凉后加入朗姆酒备用。

• 步骤2

  

  蛋黄里加入30克细砂糖搅拌。

• 步骤3

  

  搅拌均匀后加入色拉油搅拌均匀。

• 步骤4

  

  加入咖啡酒液搅拌均匀。

• 步骤5

  

  筛入低筋面粉快速抽打搅拌均匀。

• 步骤6

  

  搅拌均匀后的蛋黄面粉液。

• 步骤7

  

  蛋白加入剩下的30克细砂糖打发（打发后的图忘了照）。将一半的打发蛋白盛到蛋黄面糊液里，切半均匀。

• 步骤8

  

  倒入剩下的蛋白液切拌均匀。

• 步骤9

  

  切拌好的样子。

• 步骤10

  

  从高处倒入模具。双手拇指压住烟囱，在桌子上敲打几下，震出大气泡。放入预热180度的烤箱，烤40分钟。

• 步骤11

  

  烤好后拿出来立刻倒置

• 步骤12

  

  冷凉后会回缩。

• 步骤13

  

  彻底冷凉后脱模。

• 步骤14

  

  现在做巧克力淋面。牛奶和淡奶油混合后加热。

• 步骤15

  

  在牛奶奶油混合液温度达到50度左右的时候关火，加入黑巧克力搅拌至完全融化。

• 步骤16

  

  将融化后的混合液倒在蛋糕上做为装饰。