客家酿豆腐

15.7万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

广东客家先人从中原南迁后,仍保留着吃饺子的习俗。但岭南少麦缺面,过年时吃不上饺子。后来,先人们想出一个办法,把做饺子的馅料填进豆腐块中,代替饺子,从中得到一点慰藉。这独特的风味,经历代流传,成为了广东客家菜的典型代表菜式。你穿梭在广东的各大饮食餐饮店,这样一道经典菜式,必定会为您推荐上桌。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    客家酿豆腐_的做法步骤:1

    材料图.

  • 步骤2

    客家酿豆腐_的做法步骤:2

    香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味。

  • 步骤3

    客家酿豆腐_的做法步骤:3

    豆腐对半切开.

  • 步骤4

    客家酿豆腐_的做法步骤:4

    中间用小勺子挖一个洞.

  • 步骤5

    客家酿豆腐_的做法步骤:5

    将腌制好的肉馅酿入豆腐里。 平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。

  • 步骤6

    客家酿豆腐_的做法步骤:6

    将每一面都煎至金黄。

  • 步骤7

    客家酿豆腐_的做法步骤:7

    将生抽,芝麻油,糖,淀粉,水各适量调成酱汁备用。

  • 步骤8

    客家酿豆腐_的做法步骤:8

    将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里.

  • 步骤9

    客家酿豆腐_的做法步骤:9

    加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花。

  • 步骤10

    客家酿豆腐_的做法步骤:10

    然后出锅装盘即可.

小贴士

客家的菜式简单,就用最简单的调料做出最原始的美味。

5人已收藏该美食

评论235

  • wHL妈妈 回复

    666

    7月前
  • haodou6137667479 回复

    用最简单的调料做出原始的美味。

    8月前
  • haodou4379900186 回复

    特别经典的客家菜

    8月前
  • Peace9ed13562 回复

    客家酿豆腐,不把豆腐做那么厚!!!!

    9月前
  • 王阿霞 回复

    正宗的客家酿豆腐是不用把豆腐挖坑的,客家酿豆腐用一双筷子就可以完成。你应该不是正宗客家人

    10月前

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