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芝麻奶油面包

6797次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

烘焙 面包 下午茶 手工揉面 野餐

小狼之之

从来我都是一个喜欢挑战新鲜事物的女孩，喜欢钻研美食，喜欢突破自己。买烤箱之前就给自己定的有计划，要先从最简单的饼干学起，然后逐渐到麦芬、披萨、海绵蛋糕和戚风蛋糕。现在这些逐渐的都一一实现了。但是面包却一直不敢尝试，看了网上飞雪的手工揉面视频，每次都怕的望而却步，整整要揉40多分钟呢。今天不知道是谁借给我的力量，一鼓作气揉了40分钟面团，竟然最后真的揉出了向往已久的手套膜，过程中虽然流了很多汗，心里也曾经忐忑过、害怕过，但看到一个个胖嘟嘟的小面包出炉时，成就感和激动的心情已经渐渐取代了过程中的苦和累。妈妈看着我做的小面包成功时那种像孩子般的兴奋，我心想，这一切原来都是值得的。

主料6种

辅料4种

烹饪步骤24步

  • 步骤1

    芝麻奶油面包_的做法步骤：1

    准备材料：将高粉、低粉混合放入盆内，盆内加入100克的牛奶、蛋液、干酵母、糖和盐；（剩下的40克牛奶备用）

  • 步骤2

    芝麻奶油面包_的做法步骤：2

    用筷子将盆内的面粉混合物搅拌一下成图中的状态。然后盖上保鲜膜，放进冷藏室30分钟；

  • 步骤3

    芝麻奶油面包_的做法步骤：3

    冷藏的目的是为了让面粉更容易吸收水分，为做面包揉出薄膜起到很大的帮助；

  • 步骤4

    芝麻奶油面包_的做法步骤：4

    将冷藏后的面倒在不粘的案板上，开始揉面；

  • 步骤5

    芝麻奶油面包_的做法步骤：5

    揉的过程中面团的状态一直是很软的、粘手的。如果感觉面团揉的时候失去了水分，可以不时的将剩下40克的牛奶一点点分次的揉进去；

展开全部步骤

小贴士

1、揉面的时候不要因为粘手而随意撒干粉，我揉的过程中是一点点的加入了牛奶，没有加入高粉。 2、准备一个高度适合、不粘的案板很有必要。 3、黄油必须要等到面团稍微起筋时才可以加入，千万不要过早加入，因为油脂会提高面团的摩擦温度，太早加入会造成面团温度过高，是面筋难以形成。 4、同一烤盘内的面包大小要一致，否则烘烤时会导致小的烤糊，大的还没烤熟。 5、如果你家里也和我一样没有面包机，又有充足的精力的话，不妨可以尝试一下手工揉面，没有想象中那么痛苦。 6、我是参考爱和自由的配方，飞雪的手工揉面视频，亲们如果有兴趣，也可以去百度一下。

5人已收藏该美食

评论5

  • 风景6 回复

    这个方子非常好，面包做成功了哈哈[微笑]

  • 风景6 回复

    牛奶是奶粉还是液体奶!

  • 小堂堂妈妈 回复

    做的真好

  • 陈东云 回复

    酵母不是说要用温水才能把他的菌醒开吗？为什么我用温水或冷水都是发不了面呢 做出了跟饼干似的

  • qq上的雨 回复

    为什么我做的面包不松软。像馒头呢？

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