菠萝咕噜肉

菠萝咕噜肉

9.2万次浏览 中等难度 制作时间40分钟

赶上菠萝季节,怎么能错过菠萝咕噜肉呢。咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉。是粤菜的经典菜。这个菜最早学做是在前年,第一次做完后全家好评,酸酸甜甜,清爽不油腻的水果菜。后来又教给好几个同事,同事姐姐们回家做给孩子吃,也受到大大的好评,可见这个菜的魅力人群之大呀。趁着菠萝正热的季节,赶紧别错过这个人人都喜欢的菠萝咕噜肉哈。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:1

    准备材料。

  • 步骤2

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:2

    菠萝切成小块(和里脊肉差不多大),青椒切小片备用。

  • 步骤3

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:3

    里脊肉切成1.5cm左右的块。

  • 步骤4

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:4

    里脊肉里加生抽5ml,盐2克,淀粉,胡椒粉,油5ml。

  • 步骤5

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:5

    搅拌均匀,腌制15分钟左右。

  • 步骤6

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:6

    腌好的里脊肉在面粉里滚一圈,均匀的裹上一层。

  • 步骤7

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:7

    放在筛网里抖掉多余的粉。

  • 步骤8

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:8

    第一次过油炸,油烧至大约6成热,中小火炸3分钟表面微黄捞出。

  • 步骤9

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:9

    第二次过油,大火快炸1分钟至表面金黄。

  • 步骤10

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:10

    捞出沥干油,备用。

  • 步骤11

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:11

    小碗里倒入添丁甜醋15ml,糖10ml,酱油5ml,盐3克,淀粉3ml,清水30ml,调匀备用。

  • 步骤12

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:12

    锅里倒入番茄酱(不用倒油)翻炒几下。

  • 步骤13

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:13

    倒入调好的料汁。

  • 步骤14

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:14

    中火烧开冒小泡,料汁变得稍微粘稠。

  • 步骤15

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:15

    倒入炸好的里脊肉块。

  • 步骤16

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:16

    快速翻炒几下,让里脊肉挂满料汁。

  • 步骤17

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:17

    再倒入青椒,菠萝块。

  • 步骤18

    菠萝咕噜肉_的做法步骤:18

    大火快速翻炒半分钟均匀挂上料汁即可。

小贴士

1.炸里脊肉如果没有时间就炸一遍,时间充裕的话炸两遍口感更好。炸两遍,里脊肉外焦里嫩,第一次中小火慢炸,第二次大火快炸。 2.勾兑酸甜料汁最好提前勾兑好,酸甜味掌握不了可以先尝尝,如果缺什么翻炒料汁的时候可以适当再添加。 3.最后炒肉和菠萝一定要快速,不要用过多的时间,咕噜肉外焦里嫩,水果酸甜可口。

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成果照
12606890
12606890
好吃。。
好吃。。

评论155

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    小企鹅1302 回复回复

    不错啊

    8月前
  • 用户头像
    hwl1277 回复回复

    做出来的味道真不错

    1年前

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