糟卤带鱼

1.8万次浏览 简单难度 制作时间90分钟

地道的北方人,却想学做南方菜,买一瓶现成的香糟卤汁,从最简单的开始吧。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    糟卤带鱼_的做法步骤:1

    食材:带鱼、香糟卤。

  • 步骤2

    糟卤带鱼_的做法步骤:2

    带鱼洗净切段,并在带鱼上每隔1厘米切直刀。

  • 步骤3

    糟卤带鱼_的做法步骤:3

    葱姜切丝。

  • 步骤4

    糟卤带鱼_的做法步骤:4

    切好的葱姜丝放入带鱼段中,加入花椒、花雕酒。

  • 步骤5

    糟卤带鱼_的做法步骤:5

    加入调料后抓匀,盖上保鲜膜腌渍2个小时。(我拿一个袋子盖上了)

  • 步骤6

    糟卤带鱼_的做法步骤:6

    腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用,并控干水分,把带鱼稍微晾一下。

  • 步骤7

    糟卤带鱼_的做法步骤:7

    带鱼皮晾至没有水分,放入六成热的油锅中炸制。

  • 步骤8

    糟卤带鱼_的做法步骤:8

    炸至金红色捞出。

  • 步骤9

    糟卤带鱼_的做法步骤:9

    捞出的带鱼晾凉。

  • 步骤10

    糟卤带鱼_的做法步骤:10

    晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。

  • 步骤11

    糟卤带鱼_的做法步骤:11

    卤汁与带鱼持平,盖上盖子,卤制2个小时即可捞出食用。

小贴士

卤汁很咸,卤制的时间不要太长。

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评论7

  • 欧小鸥 回复

    不错哒

    2年前
  • 哥不帅却很可爱 回复

    棒棒哒!

    2年前
  • 细昕 回复

    好香的样子啊

    2年前
  • 小妖3596 回复

    不错,下次试试

  • 青梅6666 回复

    看样子很好吃这个星期我也要操作一番

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