红豆大枣糯米糕

5.6万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

这是一款由红豆、大枣和糯米粉制作的糯米糕,甘甜的大枣与沙面的红豆完全搭配,混合在糯米粉中,经烫面、蒸制口感黏糯,营养丰富,是喜欢黏食的亲不可多得的美味享受。

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:1

    大枣开水浸泡15分钟沥干水备用

  • 步骤2

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:2

    红小豆洗净后,高压锅煮20分钟捞出,沥水备用

  • 步骤3

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:3

    糯米粉中缓缓倒入开水,用筷子打成棉絮,再用手搓均匀,至无干粉状备用

  • 步骤4

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:4

    蒸锅置于火上,打开燃气灶将水烧开后,改小火 蒸屉垫屉布铺一层大枣

  • 步骤5

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:5

    撒一层烫过的糯米粉

  • 步骤6

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:6

    再铺一层煮熟的红小豆

  • 步骤7

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:7

    再铺一层烫过的糯米粉

  • 步骤8

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:8

    再铺一层红枣 依次再撒糯米粉、铺红小豆。。。 一层糯米粉、一层大枣、一层红小豆。。。

  • 步骤9

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:9

    将烫好的糯米粉全部铺撒完毕后 盖上锅盖,中小火蒸20分钟后,改大火蒸35分钟

  • 步骤10

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:10

    关火后三分钟再打开锅盖,红豆大枣糯米糕就蒸好了

  • 步骤11

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:11

    取出蒸屉,将蒸好的红豆大枣糯米糕移到硅胶垫上 收拢硅胶垫四个角,同时用手稍加用力压实整形

  • 步骤12

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:12

    打开硅胶垫,将红豆大枣糯米糕晾至温凉

  • 步骤13

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:13

    移到案板上,先切去四边,再切条切块

  • 步骤14

    红豆大枣糯米糕_的做法步骤:14

    装盘

小贴士

1、红豆煮熟但不要煮烂 2、大枣泡软泡透 3、糯米粉开水烫成絮状后会有少量干粉在下面,用手将其搓拌均匀。不要烫得过软。糯米粉在蒸制过程中会吸收大量水蒸气,所以要控制好开水加入量,这样蒸出来的糕就不会过软而不成形 4、蒸锅水烧开后调小火开始铺撒,随一层层铺撒,热气不断上来更容易蒸熟 5、蒸制时间随糕的厚度加减 6、切糯米糕时将刀蘸水不容易粘刀,切出来边缘更整齐

5人已收藏该美食

评论10

  • 江南女人 回复

    [鼓掌]喜欢

    1年前
  • 佳有宝妞 回复

    不错(*๓´╰╯`๓)♡

    1年前
  • 金晶 回复

    中间是不是一直要加水?加热水??

    1年前
  • haodou15241086729740 回复

    有空也做

    2年前
  • 琳鸢涵晓 回复

    烫糯米粉是烫一半搓一半吗

相关美食