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香酥牛肉饼

18.9万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

西安回民小吃【香酥牛肉饼】 西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的 西安的早餐中,回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏,两者常常搭配着出现 胡辣汤已经介绍过了,今天就来一个牛肉饼,胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给了了 这个我也是第一次做,但是做之前在牛肉饼摊子上偷师了好久,仔细看了看全部的制作过程 我的手法不如人家的好,但是做到酥脆还是可以保证的 那么就不多说了,咱们边做边介绍 由于是晚上照的只能在灯光下了,照的不好见谅了

烹饪步骤16步

  • 步骤1

    香酥牛肉饼_的做法步骤:1

    400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒

  • 步骤2

    香酥牛肉饼_的做法步骤:2

    醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成大约60g一个的剂子(没必要那么精准 70、80g也不是不可以),抹上油再醒

  • 步骤3

    香酥牛肉饼_的做法步骤:3

    碗中加面粉大约30g和盐(盐可以一次加足,后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味)

  • 步骤4

    香酥牛肉饼_的做法步骤:4

    适量泼热油制作油酥,这个油酥要稀一些 所以油大约80g吧 (没有实际测算)

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小贴士

面一定要醒到位才会软,这样抻面的时候才能抻的薄,吃上去层次才会多

5人已收藏该美食

评论330

  • 也许太天真 回复

    好诱人的牛肉饼,看着就有食欲,美味停不下来的节奏,品尝品尝美食

    2月前
  • 清心22ac0143 回复

    克克客

    2月前
  • XYZ0828 回复

    不错啊

    2月前
  • 蓝色南半球 回复

    看著很好吃的樣子,很酥呢!

    2月前
  • 花烛叶 回复

    [口水]

    3月前

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