宝岛蚵仔煎

烹饪步骤 4步

• 步骤1

  

  先将鲜蚝仔用清水漂洗干净

• 步骤2

  

  鸭蛋搅拌

• 步骤3

  

  将鲜蚝仔用薯粉水调匀，并将葱头切成细粒放入，同时加入味精、鱼露搅匀待用

• 步骤4

  

  用旺火烧热平鼎有足够热度后，加入少许猪油，将蚝仔、粉水混和成浆状，用匙再调和后下鼎，再把鸭蛋去壳打散淋在上面，加入猪油煎，并配入辣椒酱调味，用铁勺在鼎里把蚝烙切断分块，再用勺翻转，四周加入猪油，继续煎烙，煎至上下两面酥脆，并呈金黄色，盛入盘即成，并拌上芫荽叶。