水煮肉片

22.7万次浏览 复杂难度 制作时间120分钟

水煮肉片是闺女一定要我做的,她说中午经常和同学拼饭点这道菜。现在的学生都是超级的幸福,嫌学校食堂的饭菜不好吃,几个同学在学校附近的餐厅拼饭,每个人点一道菜喜欢吃的菜,最后结账AA制。 他们最喜欢吃的就各种小炒和大盘鸡、辣子鸡、水煮肉片、糖醋里脊等等。最多的是十几个同学一起拼饭,统闺女的话说,每个人点一道菜,满满一大桌,真是壮观,主食一般都是米饭、皮带面,那些饭量的同学,把服务员忙的不停的加饭、加皮带面,最后服务员直接加了一大盘米饭,随便吃吧。 结账最多的时候一个人分摊19元,比起一个人在餐厅吃饭实惠多了,可以吃得自己想吃的菜,还可以品尝更多的菜品,一份过油肉拌面还是18元的,一份碎肉抓饭也是18元,这个算起来一点不贵,这是闺女说的。 其实闺女和同学的做法,现在已经发展成趋势,大多数学校的学生都这样吃“拼饭”,我亲戚家的娃娃也是这样说的在和同学吃“拼饭”,一周最少吃3次,学校食堂的饭菜真的得改经营,变换花样,单调的饭菜是赢不来学生的。 里脊肉:大里脊和小里脊,大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉,比较少,很嫩,适合做汤。补肾养血、滋阴润燥、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    水煮肉片_的做法步骤:1

    主料:里脊肉、金针菇、黄豆芽、小白菜 辅料:植物油、豆瓣酱、花椒粒、辣皮子、葱姜蒜、味极鲜、淀粉、香油

  • 步骤2

    水煮肉片_的做法步骤:2

    里里脊肉切薄片,用味极鲜、料酒、淀粉拌均匀,加香油在拌均匀腌制10分钟

  • 步骤3

    水煮肉片_的做法步骤:3

    黄豆芽、小白菜洗净

  • 步骤4

    水煮肉片_的做法步骤:4

    用开水焯烫

  • 步骤5

    水煮肉片_的做法步骤:5

    捞起装在盆里

  • 步骤6

    水煮肉片_的做法步骤:6

    辣皮子泡泡

  • 步骤7

    水煮肉片_的做法步骤:7

    辣皮子洗净切末,大蒜切末,葱姜洗净切末,金针菇用淡盐水泡泡洗净去根部,沥干水分

  • 步骤8

    水煮肉片_的做法步骤:8

    热锅凉油,油热8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味捞出装碗里

  • 步骤9

    水煮肉片_的做法步骤:9

    加豆瓣酱翻炒出红油,加葱姜蒜翻炒出香味

  • 步骤10

    水煮肉片_的做法步骤:10

    加水大火烧开

  • 步骤11

    水煮肉片_的做法步骤:11

    加水大火烧开

  • 步骤12

    水煮肉片_的做法步骤:12

    加肉片,用筷子划散开煮开

  • 步骤13

    水煮肉片_的做法步骤:13

    加鸡精、白糖、味极鲜

  • 步骤14

    水煮肉片_的做法步骤:14

    翻拌均匀煮开

  • 步骤15

    水煮肉片_的做法步骤:15

    盛起倒进那装有小白菜,黄豆芽的盆里,把爆出香味的辣皮子,花椒粒、大蒜末放在上面,锅洗净,热锅凉油,油热9成,倒在花椒粒、辣皮子、大蒜末上面即可

小贴士

花椒粒和辣皮子得炸出香味,捞起得放在肉片上,浇上热热的油 热油的浇在大蒜末上面 ,最好用菜籽油

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评论1938

  • 一飞0704 回复

    咋没见盐啊?

    5月前
  • haodou15398375373130 回复

    看着就好吃,手艺真棒!我是做学校食堂的,每天较尽脑汁想让学生们都吃好,想吃,可是关键点在学校啊,每周厨师们精心写出的菜单报到学校那里一半都被pass掉,鱼类不能上,油炸的不能上,带辣味的的不能上,麻辣辛辣的不能上……

    8月前
  • haoyu8888 回复

    学习了,可以

    1年前
  • 康的元宝 回复

    学习学习

    1年前
  • 陈姐b99cf01c 回复

    好看又好下饭,做法也简单

    1年前

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